Как накрывать ещё горячий холодец до постановки в холод?!
Евы, не ржите, но я в 45 впервые в жизни сама делаю холодец ))) тренируюсь перед НГ )))
Все разобрала по 3м лоткам, солёным бульоном с чесноком залила, и дальше что-то туплю. 2 лотка я накрыла крышками (пластик). На крышках тут же стал собираться конденсат и капать в остывающее месиво.
Все правильно? Пусть капает?
Третий лоток овальный, большой, на 3 литра, к нему крышки нет и хочу закрыть плёнкой. Так плёнка падает на месиво, жир липнет. Или потом конденсат будет тоже.
Не накрывать как-то не очень, пыль и волокна оседают на жировую плёнку, это видно.
Чо ваще делать надо в процессе охлаждения? Как правильно накрывать, охлаждать? (Я не в Москве, у нас пыльно и плюс 15 на улице;)
В советские времена к холодцовым эмалированным лоткам прилагались в комплекте крышки.
Так что не парьтесь, пусть себе капает, накрывайте чем придется.
Вот, именно так делала моя бабушка. У меня эти лотки где-то дежат даже, но я не варю холодец.
Я не накрываю, остужаю на столе, потом в холодильник, когда всё схватилось и замерзло уже закрываю пленкой.
Жир вообще можно собрать, нафиг он в холодце? Вообще, нужно было в кастрюле остудить, потом разливать и на холод.
Какое ж это "месиво"? Это ж бульон с мясом. мммммммммммм :)
Можете и горячий накрыть, но в холодильник будете ставить все-равно когда остынет.. Количество того конденсата никак не повлияет на замерзаемость продукта. если сварен он был без нарушения технологического процесса.
Евушки, спасибо за отклик и поддержку)))) все стало яснее! всем добра!
Не накрываю, пока не остынет при комнатной температуре или на застекленном балконе( сейчас вполне) . После холодильника снимаю весь застывший жир сверху чайной ложкой и потом еще тщательно промакиваю бумажным полотенцем поверхность холодца.
Зачем тратить кучу бумажных полотенец (расходы, мусор излишний), возиться в тёплом жире, капать вокруг ненароком, и т.п. если природным путем все жирное всплывёт, сцепится само, само застынет - потом ложечкой/лопаточкой собрал и аккуратно, без капель и брызг - в раковину, там горячей водой промыл и все? Вот зачем вся эта суетня?:)
