Вкусный крабовый салат
Какие есть интересные нюансы, чтобы сделать его более нежным и вкусным? Какой соус или майонез используете?
Крабные палки, которые на волокна разбираются, желательно пр-во Япония, растереть на нитки.
Со свежего огурца снять кожу, натереть на тёрке для корейской моркови без сердцевины или аккуратно срезать мякоть по кругу, типа как картошку чистим, тоже до сердцевины с семечками, потом тонко нарезать полосками ,р-р как на корейскую морковь). Морская капуста, тоже тонкая такая ( у нас это называется seaweed, есть такой салатик в суши барах), японский майонез, в тюбах такой, Kewpie Mayonnaise, ещё baby mayo его называют. Пару ложек икры летущей рыбы ( масаго). Всё замесить, выложить горкой и на верхушку ещё икры. Можно добавить любого острого соуса, если любите поострее.
Вы видите целые крабны палки? Я именно волокна вижу.
У нас его часто готовят в открытых барах, шеф именно растирает палки руками, раз-два, они и распались.
не знаю, я такие палочки беру как самые обычные. А что там у вас продается я просто не в курсе
Очень интересный вариант с нарезкой такой "соломкой".
Но мне этот салат очень нравится с яйцами. Как с ними быть.. можно на крупной терке попробовать.
Не пробовала.
У нас он подаётся в суши-барах, называется Кани салат. Любят все и дети и взрослые. Он как раз не сухой, как было по запросу.
Я его с кальмарами делаю ). Получается куда вкуснее, чем со всякой ерундой. Собственно, крабовое мясо да, не по карману.
У меня с кальмарами чёт не очень. Не получается их готовить, я и не готовю.
Ноги, отварные уже Snow Crab, стоят у нас около 40 долларов за паунд. Как красная икра приблизительно. Вполне доступно для тех, кто любит. Не трюфеля же.
Майонез - Слобода, если покупной, если не лень, то домашний. Вариантов два - легкий и зимний. Легкий - крабопалки "снежный краб", салат айсберг или романо, свежий огурец, кукуруза и пара яиц, часто добавляю одну тушку кальмара кольцами. Зимний - мясо криля, краба (консервы или настоящие фаланги краба, крабопалки редко), три вареных яйца, банка кукурузы и отварной рис, укроп свежий для украшения.
Если это настоящие крабы, то не нужно забивать их вкус множеством ингредиентов и майо.
а на мой вкус - крабовый салат делается из палок, а оливье из вареной колбасы
а то, что из краба с авокадо, так это уже не "крабовый салат" )
по вопросу автора - я маринованый огурец тру в него на мелкой терке - добавляет вкус и сочность
эх....давно я не делала такой, что то все пп да пп ))
хотелось бы, но нет :) ну вспоминайте, длинный такой огурец, безвкусный, водянистый.
Такие только в 90е появились. До этого свежие огурцы были только летом, в сезон.
Я 72 гр , не было . В овощных была картошка , свекла , морковь и банки с консервантами.
снабжение было очень разное, странное и... хаотичное
у папы в "буфете" (инженер, строительство сетей перетока для строящейся тогда Саяно-Шушенской ГЭС) и огурцы эти длинные были (причём далеко не только на НГ), и "московские" конфеты самых разнообразных видов... чего только не было - крабы, кстати, свежемороженные вполне себе были, как и те же ананасы кубиками
но вот всяких "болгарских консервов" типа лечо и прочего было всегда и на выбор, а тот же зелёный горошек консервированный при этом почему-то "добывали" "на праздник"
и с майонезом то же самое - праздничное блюдо!))) при этом, как помнится, именно новогоднее
при этом и миксеры же были... а вот тяму взбить майонез почему-то не хватало)))
всякие кремы и молочные коктейли - пожалуйста
а майонез нет, даже мысли не было
я попрошайничала "а можно мне просто кусок хлеба, майонезом намазанный", а в ответ получала "это в салаты!")))
Они были. Только в теплицах. Сама лично собирала на каком-то курсе. А вот куда они отправлялись из тех теплиц, догадайтесь.
Я люблю свежий огурец в оливье. Но! Крошу его непосредственно перед подачей на стол. Как и соленый огурец, впрочем. Именно во избежания течи.
Уильям Сомерсет Моэм. Театр
Подделка для тебя правда. Как маргарин — масло для людей, которые не пробовали настоящего масла.
Моя мама готовила оливье исключительно с говядиной. Свекровь - только с курицей. Мы с мужем любим оливье только с вареной колбасой.
Не знаю какие вы нюансы имеете ввиду, но например мне не нравится краб.салат с рисом. Я делаю так: мелко (тонко) шинкую капусту, мну ее, краб.палочки, свежий огурец, зеленый лук, яйцо, кукуруза и все заправляю майонезом.
Из натурального краба, сладкого болгарского перца, перепелиных яиц и огурца. Заправляла майонезом с лимонным соком, посыпала укропом. Подруга просто с авокадо и яйцом делает, а сверху немного пармезана.
Если речь о крабовых палочках (при изготовлении ни один краб не пострадал :) ), то я делаю из них быстрый салат: кабовые палочки, свежий огурец, вареное яйцо, консервированная кукуруза, майонез.
Плюсуюсь.
Если пожамканную свежую капусту вместо огурца добавить, тоже вкусно. Но тогда съедать надо быстрее.
настоящий краб
1. крабовое мясо, грейпфрут, перепелиные яйца, соус из йогурта, посыпать можно листьями фенхеля.
2. крабовое мясо, авокадо, лимонный или лаймовый сок полить авокадо, майонез, петрушка (немного, чтобы не забить краба).
поддельный краб
1. палки, майонез, яйцо, укроп + капуста белокочанная/пекинская капуста/айсберг (что есть, что нравится).
2. палки, майонез, морская капуста, яйцо.
Вот без подкола спрошу- где тот фенхель то взять?
Все извнстные мне места его не продают.
Есть рецепт: крабовые палочки пачка, три кальмара ( варить 2 мин), яйца несколько штук , укроп и майонез ( можно сметану). У блогеров подсмотрела. Чисто белковая феерия.
Рецепт странного салата. Называется Фасолевый. Очень вкусно и необычно. Краб палки 2 или 3пачки порезать соломкой, перец красный сладкий 2 маленьких или 1 большой порезать кубиками, сыр твёрдый грамм 200 натереть на терке, зелень - укроп, петрушка, кинза по пучку - порезать мелко, фасоль красная в банке - 2 банки. Ну и майонезом заправить.
Где Е120, то это жуки красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых группы кошенили. Карминовая кислота представляет собой вещество пурпурного цвета, растворимое в воде
https://dobavkam.net/food/krabovye-palochki-0
жЫть вообще вредно)))
В Азии и Центральной Америке на некоторых видах деревьев накапливается много особой смолы, которая является ни чем иным, как экскрементами насекомых-червецов семейства Kerriidae. Насекомые питаются соком растений, который те потом выделяют из кишечника.
Этот навоз от насекомых производители шеллака соскребают с деревьев в парусиновые мешки. Если Вам уже стало плохо, не торопитесь! Будет еще хуже! Для сохранности продукта его обрабатывают...мышьяком...Вернее, его сульфатом, ядовитой солью.
Но лак для ногтей - это еще не самое страшное! В фармацевстической и пищевой промышленности шеллак используется для покрытия таблеток и, даже, конфет блестящей оболочкой! И, те самые, аппетитные коктейльные яркие вишенки обработаны тем же навозом! В составе продукта шеллак обозначается как Е-904.
https://www.euroharmonia.nl/udivitelnoe/9294-lak-dlya-nogtey-is-navosa-s-mischjakom
В виде глазирующего или пеногасящего компонента, Е904 встречается в таких продуктах питания:
свежих фруктах (цитрусовые, персики, груши, яблоки, дыни – для поверхностной обработки);
конфетах, леденцах, драже, шоколаде;
мучных изделиях с глазурью;
зерновом кофе;
жевательной резинке;
марципановой массе.
https://foodandhealth.ru/dobavki/shellak-e904/
уж на что я на всяких травках шибанутая, и то бывает что таблетки пью)))
и фрукты не только из огорода ем, не перечисляя всё остальное
и крабовые палки люблю
точнее, "крабовое мясо"
но не в салате, а разогреть в микроволновке, намесить в плошке в майонез изрядно чили и макать крашеного минтая в эту массу, щедро и желательно руками)))
спасибо тебе, добрый человек(с)
загуглила неизвестное слово)))
он реально острый-острый?
надо попробовать, а то привычный чили с год как подизгадился - и менее острый какой-то, и флаконы стали издевательские
он огонь, и аромат и в общем его б запретить, настолько он классный. Берите сразу большую. Мы его всюду, и в рыбное и в мясное, и в овощное. Делали недавно закусь, типа кимчи, вот он там отличную партию сыграл с бергамотовым соком. С жадности сделали 4 двухлитровых банки, так гости покусились на 2 банки. Место в холодильнике нашем освободили :party2
В детстве делали крабовые палочки, рис, яйцо, лук, кукуруза и майонез. Попозже вместо риса и кукурузы (без лука) айсберг или китайская капуста и огурец.
Наоборот, там только перец пропорционально 1:1 с палками, ну и яйца еще. Лука совсем немного, столовая ложка очень мелко.
Хотела написать, но застеснялась. Пробовала, очень люблю перец, но в сочетаниями с палками вкус палок потерялся. Лук добавляю, он мне не мешает..
а мне не понравился оливье с фалангами краба, в том году делала, лучше бы отдельно оливье в любимой модификации, отдельно краб, я его просто так люблю.
обычный оливье, просто вместо мяса/колбасы/грудинки - краб. а у вас какой рецепт?
было так: яйца, картофель, морковь, маринованные огурцы, горошек, краб, майонез, укроп.
и с огурцами он прекрасно играет ,там огурцов совсем немного. Укроп согласна лишний
не могу сказать, что прямо совсем невкусно, это не ужасно, просто как-то никак, по отдельности лучше. такое мое мнение.
https://m.ok.ru/foodvlp/topic/153782524838143?ysclid=lpjr07a7hf349835020 я вот по этому рецепту делала, только без укропа м часть огурца заменила свежим
я понимаю. Но в общем у них там не аппетитно. Не потому что некрасивая картинка, а просто краб вот так с горошком - ну никак.
главное что вкусно. В первый раз на камчатке попробовали, потом уже дома повторили
Пробовала. Я например люблю ролы с манго и крабом но это другое.
Это разные блюда. Зачем выбирать что то одно?
Ладно "краб с горошком", еще куда ни шло. Там "краб с картошкой", и вот это, на мой взгляд, уже полный кошмар и порча продукта.
Канонический оливье https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/24311-istoriya-salata-olivie-i-sekretnyy-ingredient-frantsuzskogo-povara
В состав салата входили жареные рябчики, вареные раковые шейки, домашний соус провансаль, смешанный с соусом соя-кабуль, рассыпчатый отварной картофель, листья зеленого салата, оливки, свежие огурцы, трюфели, нарезанные тонкими пластинками, а также кубики ланспика — густого мясного бульона желеобразной консистенции. Если же на кухне не оказывалось рябчиков, ничего страшного. В примечании к рецепту говорилось, что вместо них в оливье можно добавить телятину, мясо тетерева, курицу, говядину и даже рыбу.
Ну и где в рецепте крабы? Раз уж вас в "каноническое" понесло. Или вам что раковые шейки с рябчиком, что крабы - она хрень непонятная?
Кстати, вот ниже "адаптированный рецепт":
Если вы захотите приготовить дореволюционный оливье, вам поможет этот адаптированный рецепт.
Ингредиенты:
Для салата:
телячий язык — 1 шт.
морковь — 2 шт.
рябчики — 4–5 шт.
лук репчатый — 2 шт.
петрушка — 1 пучок
раки — 16–20 шт.
перец душистый — 18–20 горошин
каперсы маринованные — 1 горсть
соль — 2,5 ст. л.
смесь перцев — 4 щепотки
масло оливковое — 30 мл
яйца перепелиные — 17–18 шт.
огурцы свежие — 2 шт.
корнишоны маринованные — 6–7 шт.
салат свежий — 1 пучок
икра черная паюсная — 15–20 г
***ый лист — 6 шт.
Для соуса соя-кабуль:
масло сливочное — 25–30 г
мука пшеничная — 1 ст. л. с горкой
сливки 30%-й жирности — 100–120 мл
бульон — 100–150 мл
хрен тертый — 1–1,5 ч. л.
соль — по вкусу
Для бульона:
курица — 2 бедра
перец душистый — 5 горошин
***ый лист — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
соль — по вкусу
вода — 1,5 л
Для майонеза:
желтки куриных яиц — 2 шт.
соль — 1 щепотка
горчица столовая — 10–12 г
масло оливковое — 200 мл
смесь перцев — 1 щепотка
сок лимона — 10 мл
Очевидно, что вышеупомянутый "рассыпчатый катофель подавался КАК ГАРНИР к блюду, а совсем не замешивался как в современный салат.
Да если вам хочется, можете замешивать картошку с крабами, своя рука владыка. Гадость будет, испортите и картошку, и крабов, но если вам нравится... какой гадости люди не едят.
И не только я так замешиваю. Я этот рецепт в ресторане подсмотрела. И что показательно я была не одинока кому это понравилось. И дома я пробовала повторить и тоже всем понравилось.
Но я понимаю что вы тех кто не совпадает с вами вкусом людьми не считаете. :)
В ресторане отмеченном в Мишлен "Вино и крабы" так же подают оливье с камчатским крабом.
Но понятно что Мишлен только гадость может рекомендовать. Ваши люди едят оливье только с вареной колбасой.
Еще раз: как вам будет угодно.
Ешьте камчтского краба с картошкой, если не жалко. Мне жалко. И краба, и даже картошки, которая в разы вкуснее без краба.
Это ваше право. Я же схожу в ресторан и поем оливье с камчатским крабом. Как хорошо что там не будет вас и ваших людей. Так бы и сказали что у вас просто нет денег на такое блюдо :)
Это не более чем ваш домыслы
https://www.culture.ru/materials/162415/kulturnyi-kod-legendarnyi-olive?ysclid=lpl844ffz9461398881
Рябчиков — 3 шт., картофелю — 5 шт., огурцов — 5 шт., салату — 2 кочешка, провансаля — на ½ бут. масла, раковых шеек — 15 шт., ланспику — 1 стакан, оливок, корнишонов — всего ¼ фунта, трюфелей — 3 шт. Правила приготовления: Опалить, выпотрошить, заправить и изжарить натурально банкетных стреляных рябчиков, остудить и снять всю мякоть с костей. Филейчики нарезать бланкетами, а остальную мякоть немного порубить. Из костей дичи сварить хороший бульон, из которого приготовить потом ланспик. Картофель сварить в кожице, потом очистить и вынуть на выемку величиною в трехкопеечную монету, а обрезки изрубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Трюфели нарезать кружками. Сварить раков и взять от них шейки. Приготовить густой соус провансаль, прибавить в него для остроты кабуль-сон, а для лучшего вкуса и цвета немного густых сливок. Оливки крупные очистить от косточек винтом. Когда все будет заготовлено, то взять стеклянную вазу или глубокий салатник и начать укладывать все рядами. Сначала положить на дно обрезки дичи и картофеля, слегка заправив их провансалем, затем сверху положить ряд дичи, потом часть картофелю, огурцов, часть трюфелей, оливок и раковых шеек, все это полить частью соуса, чтобы было сочное, сверх положить опять ряд дичи и т. д. Часть раковых шеек и трюфелей оставить для украшения сверху. Когда все продукты будут уложены в вазу в виде горки, то сверху покрыть провансалем, чтобы продуктов не было видно. В средину вазы букетом поставить какой-нибудь салат, а кругом покрасивее расположить раковыя шейки, клешни от вареных раков и трюфели. Застывший ланспик порубить, выложить его в корнет, сделать сверху тонкую изящную сетку и все хорошенько застудить.
