Кролика едите?
Знаю, что у многих, да и у меня тоже предубеждение - кролика есть не могу.
А вы едите? Муж припер двух кролей. Угостил друг. Кроли домашние, но мороженые. Как готовить? Есть нюансы?
Бабушка в деревне приготовила на ужин кролика, которого вы вчера гладили?
Да такая травма практически у всех, у кого родня живность разводила ))) а курочки?
да. именно так все и было... но это была не родня, просто в гости пришли в деревню. Всякие курицы-яйца меня не зацепили, а вот то, что потрясающее вкусное мясо с картошкой в чугунке из русской печи оказалось тем самым сереньким кроликом- потрясло... вывернуло на изнанку, хотя мясо я очень люблю
У нас с братом такая же история была. Но умные взрослые сказали, что кролик убежал. Ходили искали несколько дней по деревне, бабушка с нами ходила. Решили, что в лес убежал.
Если кроликов вам принесли с одной пушистой задней лапкой - то переживать не стоит - это точно кролик.
Вообще ем, сейчас пока нет - дети его не любят.
Очень тщательно промыть, лучше даже вымочить. Потом тушить. Вкусно, если тушить в овощах.
Редко едим. Но это вкусно. Надо их почти сутки вымочить в холодной воде в уксусе. Затем разделать на кусочки и немного запечь в духовке. Поджарить лук, морковь. Слить с кролика сок в ёмкость.кролика переложить в "утятницу" туда овощи. Отдельно в кострюльке сварить заливку: бульон (вот обязательно, курица или мясо), туда большое количество сметаны и пережареной муки со сливочным маслом. Сварить, залить кролика и поставить тушиться в духовку. Это божественно! Кажись ничего не забыла. Соль по вкусу
Я покупаю филе регулярно и готовлю, очень вкусное мясо, никакого предубеждения у меня нет. Ничего не вымачиваю никогда. Какие-то пережитки советского времени с этим вымачиванием несвежего мяса.
Нарежьте на куски и потушите в сметане с сельдереем и морковью. Только осторожней потом с костями, они мелкие и острые.
я готовлю по французским рефептам. Погуглите. нужна именно французская кухня. Ну и это надо приноровиться.
я прошу прощения, а чего там такого ,что надо приноравливаться? в приготовлении кролика-то?
я готовлю в сливках по рецепту Бело церковской (иноагент) .
Например я считаю непростым обжаривать овощи и куски мяса, потом добавлять туда бренди, продолжать активно мешать и тд, чтобы получилось карамелизация и при этом все это не обгорело, не пригорело к казану (или в чем там готовится).
Может вы просто кролика заливаете сливками и все.
Зачем мне что-то считать. Вы делаете та как я описала? Сначала обжариваете с овощами и бренди и потом тушите?
Я примерно так делаю. Отдельно обжариваю кролика. Отдельно овощи до карамелизации. Добавляю коньяк при обжарке.
Тушу в соусе сметанном, который тоже готовлю отдельно.
Честно, писать сложнее чем делать. К чему надо приноровиться то?)
Очевидно что вы приноровились. В рецепте по которому я делала именно овощи, потом туда мясо, потом туда бренди, и стоишь все это интенсивно мешаешь минут 20.
https://www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/
вот он, мучительный процесс, описанный подробно
Ээээ))) граммовки даны на каждый вес)) типа, сами не рассчитаете.)))😂😂
И совет есть через сутки… интересный рецепт) попробую)
Ой нет. Шампиньоны, бекон… не моя вкусовая комбинация.
Я очень по другому готовлю. Но овощи и мясо обжариваю отдельно. И закладываю в казан слоями. Коньяк, бренди и вино в приготовлении мяса, птицы и рыбы использую очень часто. Но граммовки соблюдаю только для теста
я очень люблю со сливками, морковью, луком, чесноком и розмарином. Мои не очень любят)) а я вот прямо обожаю.)
Вот это мой набор)))
Но сливки заменяю на сметанный соус на бульоне. И коньяк при обжарке
А морковь - мини. Она получается хрустящая, сладкая, карамельная
Сметана же ферментированный продукт... .не сворачивается в соусе при нагревании?
и не поняла про морковь.
Киньте рецеБдик, плиз!
Если просто холодную бухнуть - конечно, свернется )
Да все просто, хотя по описанию будет очень заебисто.
Кроля на куски. Я на ночь мариную либо в воде с уксусом (столовую ложку на литр воды) либо в вине белом, это если есть остатки, которые не жалко ).
Куски кроля обсушить, обвалять в смеси муки, крахмала и соли ( мука крахмал по столовой ложке, соль чайная) и обжарить прям до такой красивой корочки. Я всегда обжариваю в смеси растительного и сливочного масла. Куски в казанок.
На эту же сковородку выплеснуть полстопки коньяка, собрать все прижарки. Добавить кусок сливочного масла и высыпать лук. Я режу кубиками примерно 1х1 см. Чуть помешала - к нему чеснок (не мелко, можно даже пластинками тонкими) и морковь, я беру морковь-мини, она продается во Вкусвилл, мне очень нравится). Туда же полчайной ложки сахара и полстопки коньяка. На сильном огне интенсивно помешали, как все запахло вкусно - фигак, к кролю в казан.
На эту же сковородку полстакана бульона ( у меня всегда в морозилке такие порции, морожу в одноразовых стаканчиках), ну если нет - воды тогда. Закипело - туда сразу сметаны грамм 150-200, но надо жирной, 25-30% лучше и чайную ложку томат-пасты. Закипело - залили кроля с овощами, крышкой накрыли и на меееедленном огне часа на 2 забыли. Душевно выходит, подливка огонь получается, мы потом ее с рисом доедаем.
А! В процессе суньтесь, попробуйте на соль. Не знаю, я больше никакие специи не добавляю, ну иногда черный перец.
Бейкон там как раз очень кстати, потому что сам по себе кролик совершенно без жира и весьма пресный.
Ну у вас нет. Вы готовите как большинство русских хозяюшек. Залить все сливками и тушить, а потом говорите "что там готовить".
Откуда возьмется процесс карамелизации в данном блюде, европейская хозяюшка????
В бренди/коньяке сахаров недостаточно для этого процесса. В списке продуктов ничего! что может вызвать процесс карамелизации - нет.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F
Я совершенно не европейская. Я выше дала рецепт.
В вашем конечно неоткуда.
Я не спорю . я прошу ткнуть меня носом в ту стадию, где в данном рецепте кролика есть карамелизация.
ТАм же все фото. включая разделку тушки. видео и тд.
Замачиваю в белом вине( можно на ночь в холоде). Потом тушу с розмарином. Сметану добавляю почти в конце. Обожаю
Ем, но в ближайших магазинах редко попадается.
Своих не смогла, но тут вроде все такие.
Не ем кроликов, конину, бобрятину всякую Из того, чего не было в детстве, нормально зашли только перепела и индейка.
Вопрос задан не мне, но напишу свою позицию.
Едят либо сельскохозяйственных животных, либо дичь, добытую на разрешенной охоте.
Собака-ни то ни другое.
Для меня, что собаку сьесть, что кошку, что коня - совершенно однох..ственно.
Ни то, ни другое, ни третье я не причисляю к сельскохозяйственным животным.
А вот правда - какое? Кошки, собаки и лошади у меня выполняют определенные функции, но при этом они практически мои друзья. Я не смогу их есть. И любых кошек, собак и лошадей не смогу съесть.
Да, лошадь относится к сельскохозяйственным животным до сих пор. Есть спортивные, есть сельхоз.
"Коневодство" является дисциплиной сельскохозяйственной науки.
Я даже не с точки зрения того, как по правилам, по наукам относится. Вот Бэн написала, что не относит лошадей к сельскохозяйственным животным - и я понимаю о чем она.
Кто-то кроликов не может есть, т.к. для людей это домашние животные.
У меня кролики растут именно для того, чтобы их есть)
А конскую колбасу, например, воспринимаю как восприняла бы колбасу из собаки.
А почему вы решили, что мне должна понравиться собачатина? Просто интересно, на чем некоторые люди делают умозаключения?
Собака для меня животное грязное. Она пахнет и отвратительна на ощупь. Так что не угадали.
Если вдруг, разыграется фантазия сразу напишу насчет кошек - тоже нет.
Это не умозаключение.
Просто шутка.
На "люблю всех животных пробовать")
Не, я знаю, есть конская колбаса, кто-то ее жрет...без проблем. Если что-то есть, значит кто-то это ест.
Лично я ни конееду, ни собакоеду, фигурально выражаясь, руки не подам - но вам это безразлично, я понимаю.
Меня просто людоедская плотоядность вашего поста сразила. Ну ..люблю курятину, говядину. Но не животных же, (включая лошадок) пробовать. Бе.
🙄
Я не ем говядину по идейным соображениям, но мне хватает ума не относить людей, любящих стейки к кому-то на уровень ниже себя. Так что еще раз повторюсь, это ваши личные загоны считать, что лошадь животное, а корова всего лишь мясо.
Мы теряем нить беседы. Для того, что б вы не пёрли на меня коровами и прочими курями - я и написала ЛИЧНО Я.
Ок. Отстаю. Вам и так непросто живется - существовать рядом с противными наощупь собаками грустно. Только и остается радости - пробовать разных других животных.
))))
Вы, вроде, считаете себя неглупым человеком, почему такие странные умозаключения? Не расстраивайтесь за меня, пожалуйста, собаки существуют для меня в параллельных вселенных, они меня не расстраивают, я к ним не прикасаюсь. И да, как человек со здоровой психикой, я буду с удовольствием пробовать разных животных. Благодаря этому топу узнала, что едят выдр. Обязательно попробую)))
Да что там выдра..понты это всё.
Думаю, если вы любую помоеШную крысу попробуете, результат будет тот же)
Выдра не друг
Собака, кошка, конь - друзья.
Приличные люди друзей не едят.)
Ну и о собаках так отзываться как-то странно.
Вы можете их не любить..но не есть, потому что они отвратительны на ощупь..😁
Ну хоть посмеяться-то можно?))
Сырокопченую колбасу едите? Всё, вы конеед! В рецептуру сырокопчёной колбасы входит и конина в том числе.
Ем. И в детстве ела. Вполне себе потушить в сметане. И кстати, нутрию тоже ем, редко, правда.
Нет.
Благодаря Еве. Вернее нику Тефтелька и ее любимцам.
И надеюсь, что она не ест кошек.
😁
Ну как-то так… ела когда-то, но блин, не могу все ж, я их воспринимаю больше как питомцев.
Приготовить так. Обвалять в муке, обжарить. Добавить тимьян, чеснок, морковь, сметану развести водой, залить до половины, соль, тушить час где-то. Но лучше куриные запчасти так приготовить, это вкусно и не жалко 🙂
Написала вам неправильно. Сметану в конце добавлять, и обязательно сделать ее пожиже, чтобы не свернулась.
От петелинки какой может и будет вата, белорусская хорошо получается. Мягкая и нежная. Кролика мне неприятно есть, пусть он и вкусный. Впрочем я обычно не ввязываюсь в споры о еде, это нелепо, но пусть будет вата, как хотите.
А мне и кролика не жалко. Вернее, жалко всех, но кролика жалко не больше чем курицу.
У нас не продается почему-то. Но когда в Москве жила, покупала регулярно, но мужу и ребенкам говорила, что это курица (фейспалм). - свекровь подсказала. (еще один фейспалм))
То есть вот они Заиньку не едят, а Курочку Рябу и Свинку Пеппу- запросто...
Сейчас козлёнок тушёный в холодильнике. Вкусно. Но дети не едят,ибо гладили. Кролика так же.
Но больше всего понравилась нутрия.
Гладили того козленка, который в холодильнике? Я бы тоже не смогла есть:'(
А курицу или свинину? Я спокойно в детстве ела, хотя летом у бабушки был инкубатор с цыплятками и поросят кормили.... Как сказнула однажды моя сестрица: Чего их жалеть? Они ж бестолковые.
Ну мы им не сказали, что именно тот. Но им само мясо не очень по вкусу зашло. Суп на нем не отличают.
В СССР продавали пельмени из нутрии, как не поеду в Ярославль, Переславль или Волжский ( Яр. обл.) везде эти пельмени, а вот в Москве ни разу не встречала.Привозила друзьям на пробу.
Да, она вкусная. Но нам дали тушку без головы и шкуры. Вот крыса крысой или кошка прям. Там жарить нечего, только тушить. Но если есть и не знать, что это- очень вкусно и диетично.
Предубеждения нет.
Но мне невкусно.
Много раз пробовала (и домашних, и в ресторанах, и у супер-пупер хозяюшек).
Невкусно.
Еще баранину не люблю. Всегда чувствую специфический невкусный запах и привкус. Даже тогда, когда другие говорят, что мясо чудеснейшее и совершенно без запаха
Надо брать ягненка, я тоже чувствовала запах это специфичный. А в молодом нет.
В ягненке тоже чувствую и запах, и привкус.
Как я понимаю, именно за этот привкус большинство и любит баранину.
Мой сын очень привередливый в еде. Он обожает баранину.
Я много раз пробовала - не могу даже прожевать. Несъедобно
Я много раз пробовала кролика. И в очень хороших ресторанах. И у супер-пупер хозяюшек. Все восхищаются. А мне невкусно. Я чувствую специфический привкус. И он мне не нравится.
Сочувствую. Мне, например, гороховый суп не нравится, а многие любят. А меня тошнит от одного вида, не говоря про вкус. С детства.
нет. я их держала 10 лет и убедилась в том, что это очень интеллигентные, милые и ласковые животные. есть кролика - все равно что есть собаку или кошку.
ну и по вкусу кроличье мясо мне не нравится.
держала козу. не могу сказать, что козы умнее кроликов. примерно тот же интеллект, но характер... возможно, это личностные отклонения конкретной козы, их у меня не десяток был.
коровы довольно подлые существа. у кроликов подлости нет.
зачем кролику бегать за мячиком? это собачьи повадки, свойственные только собакам (даже не кошкам). на имя откликаются, если достаточно часто с ними контактировать (столько же, сколько вы контактируете со своим псом)
люди - хищники, поэтому нам ближе и понятнее собаки и кошки (тоже хищники). нам крайне сложно понять ум травоядных, поэтому нам они кажутся глупыми, но это не так! совсем не так!
наш ум нацелен на то, чтобы поймать жертву. а их ум - чтобы ОБМАНУТЬ ХИЩНИКА (и убежать). и скажу я вам, они это делают просто великолепно!!!
Запеканку из кролика за обе щеки. Но они этого кролика видели только в виде фарша.... Также помню, как в Ашане продавалась конина, и все ели и нахваливали.
Нет. Зайчики и лошадки не для еды в нашей семье.у нас много лет жил кролик,все дество и молодость я спасала лошадей от мясобойни.выкупали их,устраивали на доживание. Когда знаешь,что жербую кобылу везут на мясо-как спать после этого??
Нет, мне не подходит это мясо, оно сладковатое, мне кажется неприятным. Дети и муж едят, если я готовлю
Ем совершенно спокойно, мясо кролика нравится.
Не могу есть конину, хотя пару раз пробовала. не зная, что это (колбаса была из конины) - очень вкусно. Но... для меня это примерно то же, что есть собаку.
Заодно выяснилось, что не могу есть медвежатину - тоже по психологическим причинам. Вот оленину могу, а медвежатину нет :)
я не эмпатична в таких вопросах - ем все, но именно кролика не ем- вкус мяса не нравится, но я и индейку терпеть не могу и баранину...была бы моя воля, ела бы одну рыбу, оч ее люблю.
домашнюю курицу, утку и прочее- тоже терпеть не могу, для меня она слишком жирная и вонючая, как назло у меня родственники завели птицу и регулярно присылали, но так и не смогла привыкнуть
Тушу в белом вине, с пореем сельдереем и белыми грибами. В сметане не признаю это мясо.
Кролика я не съем, это факт. Собака, кошка - не предлагали, но без восторга могу, не претит. Кенгуру ела, вернее пробовала. Но я вообще не спец по мясу, чисто по сабжу. Кролик табу⛔
Я равнодушна к собакам и кошкам. Кролик не хуже них, особенно мелких трясущихся пород. Ну и собака тот же волк. Кошек не едят только потому, что у многих они живут. А так было б все равно им.
собаки тоже умные, красота понятие субъективное, но про ум кроликам они не уступают.
Так я вам не предлагаю есть собак. Вы зачем мне это пишете? Я написала свое мнение про мясо кролика, вы задали уточняющий вопрос, я вам ответила. Ну умные собаки, ок. И кролики умные. А уж мелкие трясущиеся шавки ничуть не умнее кроликов и зайцев. Я вообще в них смысла не вижу, но никого ни к чему не призываю. Пишу же: съем вашу собаку если надо будет.
Вы не злитесь, я с вами не спорю, я искренне хочу понять ваши мотивы, ваша позиция оригинальна и мне стало интересно.
Они совершенно не умные. Кролики не играют, они не могут что-то там представить себя и "играть в войнушку", как это делают коты, например. У них два инстинкта - секс и пожрать.
У собак и кошек небольшой интеллект но есть. У кролика и кенгуру интеллект на уровне курицы, фактически отсутствует.
Абсолютно согласна.
Съем собаку, кошку, крокодила, нутрию,лошадь.
Кролика не буду есть, ну если только не голод-холод и разруха.
на 6 порций
• Кролик — 1 шт.
• Лук белый сладкий — 2 шт.
• Морковь — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сливки жирные (от 33%) — 200 мл
• Розмарин свежий — 3 веточки
• Розовый перец
• Оливковое масло
• Морская соль
• Розовый перец здесь так же важен, как и розмарин, но если нет - замените молотым черным, хотя это будет, конечно, не то.
• Вместо сливок можно использовать сметану.
• Нашего «зайчика» рубим на порционные куски, обжариваем, на оливковом масле, до уверенной румяной корочки в большой кастрюле с толстым дном (типа утятницы), туда же добавляем (не очень) мелко резанный лук, обжариваем еще минут 5, до «лукового жареного» запаха, дальше в кастрюлю тертую на крупной терке морковь, сметану, перец, розмарин (без веточек! только листики), чеснок (раздавленный ножом), солим, доливаем воды (три четверти объема относительно кролика - в идеале, конечно же, бульон), накрываем крышкой и забываем на полчаса на небольшом огне. Подходим, мешаем, если надо доливаем немного воды.
• Опять забываем на полчаса… пробуем, если мясо мягкое и нежное - ура! - готово, если нет, то еще тушим!
безусловно вкусный рецепт, но я не понимаю зачем диетичное нежирное мясо надо обязательно залить жирами, какой смысл тогда в кролике? Проще и дешевле тогда свинину взять и не напрягаться.
Кролик в сметане или сливках бесспорно вкусно, классический рецепт.
Кролик ценен именно за свойства его мяса - легкий, не жирный.
Согласна, это вкусно)
Но я видимо слишком практична, мне жалко такой прекрасный источник белка заливать жирами, так же недоумеваю когда гребешки в сливочном масле жарят и беконом еще оборачивают.
гребешок просто поджаренный - это вкусно, гребешок в беконе - сомнительно весьма. а кролик, он сухой будет, если просто пожарить, поэтому в жирном делают. ну еще в пассате по тому же принципу, наверное менее нажористо.
Гребешок в беконе (как и креветки) в беконе, мне не очень зашли, так как вкус бекона забивает вкус основного продукта.
Да зачем столько тушить? Всё тоже самое, только вместо чеснока добавить нарезанный сельдерей, обычный черный молотый перец и смесь какая-нибудь средиземноморская, итальянская или французская. После обжаривания, добавить 2-3 ложки сметаны. НИКАКОЙ воды и через 20 минут, 25 максимум всё готово!
А мне нравится вот такое, хорошо протушенное. Для меня прямо феерия вкусов в этом блюде)
Это уже вареное какое-то. Попробуйте, для разнообразия. Но я филе делаю обычно, хотя и кусками могу, но просто не нравится их глодать.
Кролика ни за что. Я и телятину не ем. И вообще отказалась бы от мяса животных, но не получается.
С детства привыкла - у двух теток были кролики в хозяйстве, на все праздники ели. Сейчас не ем, не нравится мясо, суховато для меня, люблю пожирнее.
Суховаты молодые, тощие фермерские кролики, а двухлетки домашние очень даже жирненькие.
В сметане их тушить, с луком и морковкой. Специи по вкусу. Я, если кролик домашний и вкусный кладу только перцы душистый и горький и лавровый лист.
Я не ем сметану, не люблю . Кролика ела на гриле, запечного тушкой в секциях и чесноке и просто в овощах. Все кислое. Мясо само с кислинкой.
Ни разу кислый кролик не попадался, а я их съела много. И в моем детстве мы домашних кроликов часто ели и будучи взрослой я их покупаю. Мясо у них не с кислинкой. Это либо в специях кислинка была или он замаринованные в чем то кислом.