Блинчики с начинкой
Приготовила блинчики , а в оставшиеся после еды решила завернуть начинку - она протекла((. Чет я забыла или никогда не знала(( В какие блинчики заворачиваете начинку, типа творожной?
Заворачивают НЕжидкие начинки в ещё горячие блины и тут же плотно укладывают в какую-нибудь форму, чтобы блин оставался "кирпичиком" или "трубочкой"
что ж у вас за творог такой, что он протек? у меня ни из каких блинов ничего не вытекает
Если я планирую блины с начинкой, то тесто делаю на воде, оно получается плотное и немного резиновое, не рвется.
Никогда ничего не протекает)
У меня и на молоке не протекает, не думаю, что есть какая-то разница в добаленной жидкости, кроме вкуса.
Блины всегда делаю одинаковые вне зависимости от начинки сладной или соленой. Творог смешиваю со сгущенкой, но не потому, что так она не протекает, а просто потому, что так вкуснее. Вообще я делаю блинное тесто в шейкере, так удобнее мне, шейкер или спортивный или по каталогам туппеваре (tupperware, не уверена как правильно) 500-600 мл, главное - пластиковый стакан с рассекателем (любым) и крышкой, на этот объем 1 яйцо, 350-400 мл молока и 50-100 мл воды горячей (но не кипятка) это для дырочек в блинах (можно без воды или наоборот только вода, но на молоке вкуснее, (можно газированную воду, тогда комнатной температуры, тоже даст блинчикам кружевные дырочки) плюс столовая ложка сахара, без горки, и треть чайной соли, остальное пространство заполнить мукой (примерно 5 ложек столовых) закрыть крышкой, взболтать, открыть шейкер и добавить еще две-три столовой ложки муки, снова как следует взболтать и можно выпекать, если слишком толстые блины, добавить чуть-чуть воды, если рвутся добавить еще ложку муки, на такой объем получается 12-13 тонких блинчиков или 10-11 потолще. И никогда никаких комом или еще чего неудачного, в любой заворачивается и не протекает начинка.
В творог добавляется яйцо и сахар, ванильный сахар, если хотите сладкую начинку или яйцо, соль, зелень, если хотите солёную. Заворачиваете в блинчик и или поджаривает или запекаете. Нужна термообработка, яйцо свяжет творог и он не будет жидким.
Мои очень любят начинку из грибов и курицы. Я тушу кусочки филе с луком и грибами в сливках, из специй соль, молотый перец и немного мускатного ореха. Затем измельчаю блендером, намазываю блинчики этой начинкой и сворачиваю трубочкой. Такие блинчики можно заморозить и разогревать к завтраку.