Желе из красной смородины
Всем привет! Не отправляйте в гугл :) Я там уже посмотрела пару рецептов, одна кипятит ягоды и разрушает витамины, вторая кладет 1 кг сахара на 1 кг ягод. Мне все это не подходит :)
Мне надо сделать порционное желе, чтобы не очень сладкое и как можно меньше возиться с ягодами. Думаю купить какие-то маленькие баночки/стаканчики, но где?
Прошу дать простой рецепт
Вам типа для подачи на стол гостям, то есть "красиво" или для домашнего потребления, то есть вкусо-полезные свойства на первом месте?
Если второе - то блендер + немного сахара, потом по стерилизованным банкам и в холодильник. Красная смородина сама по себе хорошо превращается в желе, вам нужно только сахар по вкусу подобрать. Но если "мутный" цвет не подходит, придется заниматься соковыжиманием/фильтрацией. Мы никогда этим не заморачивались
Для себя я вообще не заморачивалась, прокручивала на комбайне, добавляла сахар по вкусу и в холодильник. Ела потом с семечками, мне норм
А сейчас именно для гостей я хочу желе прозрачное, сахара мало и разлить порционно.
Думаю надо типа морса сделать, потом наверно придется желатин добавить?
Ну если для красоты, то я бы попробовала так:
1. Блендер
2. Отжать как следует
3. Опытным путем найти нужное кол-во сахара
4. Попробовать в холодильнике подержать ночь, проверить на застывание. Далее, если не застыло, тупо добавлять желатин - а что делать, красота требует жертв.
Ну и тут что хочется сказать...
1. Если для гостей, значит, долго хранить не планируете - сделал и съел, нет смысла заморачиваться долгой варкой или большим кол-вом сахара
2. Это угощение на раз - от небольшого кол-ва желатина или агар-агара никто не умирал, а состав озвучивать необходимости нет. Делайте, чтобы получилось и наслаждайтесь эффектом
Большое спасибо за советы и мотивацию!!! Скопировала и сохранила
Вчера делала 1-ю порцию, просто вспомнить как это делается.
Блендер, потом через дуршлаг, 90% семечек не проскочили, это уже хорошо!
Жмых заморозила.
Сахар 700г на 1 кг - много для меня, надо 500 г
Потом добавила 1 стакан воды, нагревала, сахар растворился, в банки и потом в холод.
Сег пробовала - это все-таки скорее как варенье, даже если оно застынет в холод.
Мне наверно надо компот с желатином :)
Не компот, а сок с желатином. Ягоды раздавить и отжать через марлю. Получите 100 процентный сок без мякоти. Если хотите прозрачное желе, то надо сок с сахаром прокипятить. Если не важно, то просто подогрейте пока сахар полностью не растворится. И добавьте разбухший желатин. Перемешайте и разливайте в формы.
Итак, я сделала 2 продукта:
1 Сок, но с мякотью + мало сахара, стоит в холод-ке. Выглядит как густой кисель :) Цвет изумительный. Думаю освоить панакотту и сверху наливать в фужер.
2 Жмых + 1 л воды поварила, чтобы цвет отдал. Сахар добавила по вкусу, как для морса. И размешала набухший желатин.
Цвет ОК, вкус ОК, но мутное желе получилось, в след. раз буду лучше фильтровать. Разлила в пласт. стаканчики, не знаю как долго это может стоять в холод-ке? Это у меня десерт с чаем или кофе, мне нравится и мало калорий!
Желатин полезен для суставов?
В идеале для красивого желе нужен сок без мякоти. И его надо проварить с сахаром до момента прозрачности. Вот тогда желе получится красивым. Ну и вы можете любой сок без мякоти для желе использовать. Готовый сок. Красивое желе получается из гранатового сока. Желе не хранится долго в холодильнике, ну 1-2 недели наверное максимум и то насчёт двух недель я не уверена. Поэтому логично делать свежее из готовых соков. Если хотите делать из своих ягод или фруктов то делайте сок и закатывайте его в банки. Тогда в любой момент сделаете желе.
Большое спасибо! Вас можно считать экспертом по желе :)
Все скопировала, буду выбирать что подходит.
Да, хотелось куда-то свои ягоды пристроить. Но я ведь могу заморозить ягоды, а зимой делать желе.
Просто я меняю мое отношение к углеводам, теперь не могу есть очень сладкие вещи, но полностью отказаться от сахара не собираюсь. Поэтому ищу варианты порция примерно 100г и мало калорий :)
Самое вкусное, что можно сделать из свежих фруктов и ягод это фруктовый сорбет. Смешивает фрукты или ягоды с предварительно сваренным сахарным сиропом (сахар +вода и варить до прозрачности) по вкусу. Сбиваете блендером до однородности и в холодильник. Надо несколько раз сбить за сутки, чтобы масса стала однородной и воздушной. Затем я покупала много маленьких одноразовых стаканчиков, они как раз объемом примерно 100 грамм, заполняла их этой массой и ставила в морозилку. Мы ели это как фруктовое мороженное, мои дети на нем выросли и все соседские. Сахара по минимуму, ягоды и фрукты свои дачные, композицию можно сделать на свой вкус. Для лета это замечательный десерт.
По своему вкусу делайте. Это и будет самый точный рецепт. Берете ягоды или фрукты, сочетаете так, чтобы вам было вкусно. Я вот клубнику и малину предпочитаю в чистом виде, ни с чем не сочетаю. Смородину могу смешать красную с черной, к дыне грушу добавить и т.д. Сбиваете и сироп или можно мед по вкусу. Добавляете понемногу и пробуете.
Кстати из сока с сахаром летом можно фруктовый лёд сделать. Формочки продаются многоразовые. Ещё из сока летом я варила сиропы для детей. Они смешивали потом его с минералкой и с удовольствием пили фруктовый лимонад.
У меня сейчас красная и черная смородина есть, просто в блендере взбивать? А семечки от красной смор. останутся?
Конечно останутся. Меня они не беспокоили. У меня все ели смородину с косточками всегда. Если вам мешают трите через сито и потом уже взбивайте блендером.
Я соковыжималкой отжимаю вместе с веточками, потом варю 5 минут для стерилизации, чтоб дольше хранилось. Иногда добавляю малину - тогда вообще волшебно получается. Я не процеживаю после соковыжималки, но можно процедить для идеальности. Смородина застывает сама. Если с малиной - через раз.
