Омлет научите готовить
Вчера и сегодня делала омлет. Получается вкусно,но опускается после приготовления. Ни разу не получался чтобы как в детском саду. Научите как приготовить высокий омлет. Мне привезли яйца по заказу и по ошибке 2 раза. В общем много яиц скопилось. Нужно научиться делать омлет. Перепробую все рецепты
я на паровой бане готовлю. Примерно вот так
https://www.iamcook.ru/showrecipe/21396?ysclid=m0mbesm92m956832303
на фото не соответствует диаметр банки диаметру омлета, вытряхнуть его из такой банки, чтобы он не развалился, невозможно
Я же не говорю что делаю точно так. Но рецепт именно такой. Я делают в пиалах
У меня Борк, на режиме мультиповар, при 120 градусах 10 минут. На 3 яйца 50мл молока.
Омлет обычно в каждой есть в стандартных рецептах, погуглите для своей.
Для детсадишного нужно много яиц, молоко и духовка с паром.
Похожий можно соорудить на сковороде с толстыми стенками, не тоньше 4 мм, хорошо разогреть её, смазать маслом и вылить туда хорошо размешанные с молоком яйца. Не взбитые, а размешанные. На 1 яйцо полскорлупки молока, соль. Накрыть прозрачной крышкой, убрать огонь на 4-5 и следить. Сначала поднимутся края, медленно, потом середина. Как только она выровняется - выключить нагрев и следить ещё, чтобы середина схватилась и не стало вспучиваться. Можно подергатьь сковороду- как только середине схватилась, то можно есть.
Прикол) действительно, я тоже так готовлю) Люблю все подробно описывать)))
Много - это сколько?
Мы вдвоём съедаем 3 дюжины в неделю вообще запросто.
Мне 2 + мужу 3 - каждый день на завтрак.
или вам промышленную коробку в 300 штук привезли по ошибке?
Нет, так делали только от бедности или проблем с духовкой. Моя бабуля работала на кухне детсада (не поваром, а помощником), и знала все тонкости. Все дело в руках и совести повара, и в духовом шкафу.
Если спросить тут многих- то выяснится, что садиках вкусные пышные пироги и кулебяки, вкусные запеченные омлеты и котлеты ели не все.
Всегда в садах добавляли муку или крахмал, я диетсестрой работала в саду с 2000 по 205, пока ребенок в саду был, он без муки упадет даже у золотой хозяйки, упадет и всё не выдумывайте.уж сколько я остатков омлета домой перетаскала вечером, не счесть.
Вам же говорят, не во всех садах. В вашем посему добавляли. Без муки ничего не падает у тех, кто понимает тех.процесс и продукт.
Вы в шарлотку соду кладёте?
Кому нужно? Мне не нужно, у меня правильный рецепт шарлотки, самый классический. Как-то раз забыла положить соду, получилось черти что, вообще не поднялась.
Очень просто. Сняли бы шоры, знали бы. Ту на Еве ежегодно выкладывают самый правильный рецепт
Шарлотка - это классический бисквит с яблоками. Все остальное - вариации, но уже не шарлотка.
Никогда не клала соду в шарлотку, внукам уже давно пеку, дети тоже без соды выросли )))
не несите бред, у меня ничего не падает без всякой муки, и не только у меня
У нас на работе в столовой такой делали, я думала муку добавляли, но нет, секрет - просто много яиц. Лейте меньше молока, тогда получится. И я в духовке люблю, чтобы корочка сверху
Одно яйцо + молоко в половине скорлупки от него. Такая пропорция.
Типа 3 яйца + 3 части молока. Особо сильно можно не взбивать.
Еще можно добавить для крепости 1/2 ч.л. крахмала. Это на 3 яйца я добавляю.
Еще можно это делать на маленькой температуре, примерно деление 4-5 электроплиты или индукции. Ну и крышкой прикрыть.
Прикидываете, у нас даже время написания совпало) Ева-мысли - материальны. Поэтому и кулОчки часто помогают в делах
Чтобы был высокий, нужно наливать в подходящую форму. Чем меньше диаметр посуды, тем выше будет. Рецепт это уже дело десятое.
Я все поняла. Вопрос был про высокий омлет "как в детском саду". Это можно сделать в форме с высокими бортами при большой массе исходного сырья. Если на большую сковороду вылить смесь из трех яиц, то она растечется по дну, хоть по какому рецепту делай. А если вылить в небольшую кастрюлю, например, и масса будет высотой три сантиметра, то и омлет буде высотой три сантиметра, ну опадет немного, не без этого.
нет, вы НЕ поняли. Даже растекшиеся 3 яйца в процессе готовки поднимутся - а дальше могут осесть, а могут НЕ осесть. А в высокую форму налить яиц на 3см, а после готовки это будет 5см и ничего не опадет! Если вы НЕ умеете готовить, то пеняйте только на себя, а не на форму
Терпеливо вздыхаю... Вопрос был про ВЫСОКИЙ ОМЛЕТ КАК В ДЕТСКОМ САДУ. Про него и писала. Общий принцип приготовления. Использовав условные примеры про три яйца и три сантиметра. А вы чета прям буквально все понимаете. Ну ок, вы из дубоголовых, ясно.
Устало, последний раз. Хотя если вы дубоголовая, то и сейчас не поймете В детском саду он был ПЫШНЫЙ и НЕ опавший, об ЭТОМ автор и спрашивает. Можете не отвечать.
+1. Нельзя из трех яиц на сковороде диаметром 20 см сделать высокий омлет. Нужна узкая высокая посуда и изначально высокий уровень сырого яйца.