Проверенный Яблочный десерт
Всем добый день/вечер! Поделитесь пожалуйста рецептом ПРОВЕРЕННОГО яблочного пирога/торта/штруделя ( чего угодно), где очень много яблок, и очень мало теста. Только проверенный рецепт, пожалуйста! Спасибо огромное заранее ! Всем добра! :love1
Очень нравится невидимый пирог https://dzen.ru/video/watch/600976f49444cb7e984d323f . Не всем нравится - теста почти нет, яблок много - получается влажный и нежный десерт.Я в сезон яблок не успеваю печь его - сыну на работу. Заказывают всегда. И от яблок избавляюсь быстрее.))
Цветаевский яблочный пирог. Объедение. Яблоки готовить как советуют здесь: очистить и с лимонным соком перемешать, это дает тонкий аромат пирогу впоследствии https://youtu.be/M8TxhJ5qAso?si=kTFw0DB_FLpuNEuY
Я делаю из слоеного теста бездрожжевого или конвертики или просто чисто диетические цветочки. Мои не очень любят вообще что-то из яблок, кроме сырых яблок, но это лопают с удовольствием.
Сделала примерно то, что на верхней картинке
бездрожжевое кружочками
на него чайную ложку тертого яблока/пюре с корицей
(побоялась, что если просто на тесто дольки - тупо развалится все)
сверху 3-4 дольки яблока внахлест типа розочки
и маленький кусочек сливочного масла (с ноготок) - в интернете вычитала, все кладут. Смысла не уловила - эффекта не увидела.
Очень достойно с точки зрения вкуса и минимальной вредности
мне не хватило сверху какой-то красоты типа "блестяшки" - был бы желатин и сок, сделала бы тонкий слой, а так ядлоко слегка подвяленное - вкусно, но не красиво
половину таких кружочков украсила взбитым кремом - ну тут просто взяла то, что было в запасах со времен царя соломона - пакетик Оеткер с взбитым кремом на основе молока, добавила туда корицу для вкуса. Получилось более "нарядно" и типа уже пирожное. Нежнее. Но на будущее предпочту желейный слой тоненький для красоты.
Я тут приноровилась делать шарлотку в форме рулета
Безусловно, анонимные евы мне сейчас расскажут, что у них ещё пра-пра-прабабушка так делала.
Я открыла это для себя этим летом.
Там на те же пропорции теста 4 яйца, стакан сахара, стакан муки - можно взять значительно больше яблок.
О господи.... Ну почти
На большой противень пергамент - большой, чтобы покрыл весь противень и хотя бы по 2-3см бортики получились
На пергамент - все яблоки. Я их прям с кожурой тру на бёрнере на "спички" добавля чуть лим.сока и щепотку перца чили в пудре - и оченьтщательно перемешать и выложить на пергамент.
Сверху залить тестом. Но у меня тесто достаточно плотное получается, приходится двумя лопатками размазывать. Главное максимально равномерно.
И в духовку на 15 минут.
Достали - верху снова пергамент и решётку от духовки. Минут через 10-15 перевернуть убрать противень и снять пергамент - при помощи нижнего пергамента свернуть в рулет яблоками внутрь. Плотненько.
И оставить остывать.
Всё.
Отрезать ломтик сантиметра 3-4 толщиной пока он ещё держит последнее тепло - уже не горячий, но ещё на пару градусов выше комнатной - положить на этот ломтик шарик ванильного мороженного и пару полосок соуса солёной карамели - очень вкусно!
у нас "ленивая шарлотка" прижилась
примерно 2 кг яблок (на выходе, почищенных и нарезанных дольками) вытряхиваются в смазанный оливковым маслом стеклянный противень (или выстеленный фольгой, чтоб потом меньше мыть)
в миску: 7 ст л оливкового масла, 5 ст л сахару, 3 яйца, 1,5 ч л гашеной соды, 10 ст л муки, стакан-полтора молока
перемешать, залить яблоки, перемешать, разровнять, примерно на час в духовку на 180 градусов
яблоки можно заменить твёрдыми грушами
Яблоки в твороге
Ингредиенты
1. яблоки зеленые 185гр
2. мягкий творог 5% 200 гр.
3. йогурт 100 гр.
4. кукурузный крахмал 2 ст. л.
5. яйцо 1шт
6. сахарозаменитель по вкусу
7. разрыхлитель 1 ч.л
8. соль 1 ч.л
9. сок лимона 2 ч.л
10. грецкий орех 10 гр.
11. корица 1 ч.л
Приготовление
1. Йогурт, творог, яйцо - взбить
2. Добавить соль, подсластитель, разрыхлитель, крахмал.
3. Все тщательно перемешать.
4. Яблоки нарезать тонкими дольками.
5. Лимонный сок распределить по яблочным долькам.
6. Половину яблок выложить на дно формы и по краям.
7. Залить в форму йогуртно-творожную смесь.
8. В центр выложить оставшиеся яблоки с небольшим расстоянием друг от друга.
9. Поместить в духовку на 40 минут при 180 градусах
10. Украсить перемолотыми орехами и корицей
У меня этой осенью хитом стал насыпной яблочный пирог "3 стакана". Делала раз 5 наверное, для любителей песочного теста особенно рекомендую.
Идеально получается с антоновкой, божественный аромат и вкус. Но и с магазинными (гренни, глостер) тоже хорошо.
Рецепт есть на ютубе, я увеличиваю сливочное масло и добавляю его в сухую смесь сразу, оставляя небольшой кусочек на верхний слой.
И раньше часто делала штрудель из покупного теста фило. Начинка классическая - яблоки, изюм, крошка из сухарей. Делается легко, получается не хуже штруделя из австрийской пекарни
Яблоки порезать, удалить сердцевину и запечь. Пробить блендером и перетереть. В кастрюлю поместить пюре, добавить желатин из расчета на 500 гр пюре 20 гр желатина. Прогреть, не доводя до кипения. Взбить миксером до белой пены. Форму выстелить пленкой, вылить массу, накрыть пленкой. 4 часа в холодильнике. Очень вкусная пастила. Можно с сахаром, можно без.
