AD
Ингредиенты (на 5 порций):
- 4 яичных желтка
- 0.5 литра сливок 35% жирности
- 70 грамм сахарного песка
- 50 грамм панцирей от королевских или тигровых креветок (20 штук) [sup]1[/sup]
- 2 капли пищевого красителя (по желанию)
Подается с малиновым соусом, украшается малиной и тулипом
Рецепт приготовления:
- 4 яичных желтка
- 0.5 литра сливок 35% жирности
- 70 грамм сахарного песка
- 50 грамм панцирей от королевских или тигровых креветок (20 штук) [sup]1[/sup]
- 2 капли пищевого красителя (по желанию)
Подается с малиновым соусом, украшается малиной и тулипом
Рецепт приготовления:
1. Высушить панцири креветок на противне в духовке при температуре 100 градусов, размельчить с помощью блендера.
_____________________________
[sup]1[/sup] Креветки должны быть зеленые, не подверженные термической обработке
_____________________________
[sup]1[/sup] Креветки должны быть зеленые, не подверженные термической обработке
2. Смешать сливки и половину необходимой порции сахара в кастрюле, поставить на плиту и довести до кипения. После этого добавить панцири креветок и томить на маленьком огне 1-2 минуты. Оставить остывать.
3. Отделить желтки от белков, растереть желтки с оставшейся половиной сахарного песка.
4. Соединить сливки и яйца, размешать. Процедить массу через сито, добавить пищевой краситель.
4. Соединить сливки и яйца, размешать. Процедить массу через сито, добавить пищевой краситель.
5. Разлить смесь по стеклянным стаканам (по 100 грамм). Разместить стаканы в глубокой посуде для выпекания, налить воду и поставить в разогретую до 120 градусов духовку на 45 минут.
6. Вынуть из духовки, остудить и поставить в холодильник до полного охлаждения.
7.Украсить малиновым соусом и свежей малиной.
7.Украсить малиновым соусом и свежей малиной.
