Бисквитный рулет с начинкой-суфле.

Собственно,это и есть мой вопрос. В булочной часто покупаю своим бисквитный рулет,а начинка в нем такая мягкая,нежная,с фруктовым вкусом(по консистенции,как мягкое суфле). Спасите,как делается такая начинка? Заодно,если знаете,подкиньте,пожалуйста,и рецепт теста.

у меня в подборке скопирован вот такой рецепт (сама еще не пробовала, но планирую, на вид был очень хорош:): лимонно-сливочный рулет СОСТАВ БИСКВИТ: 3 яйца 3 желтка 70 гр. сахара 1 пакетик ванильного сахара 70 гр. просеянной муки 0,5 чайной ложки разрыхлителя сахар для посыпки сахарная пудра ЛИМОННЫЙ КРЕМ: 3 яйца 5 ст.ложек горячей воды 80 гр. сахара сок и цедра 2-х лимонов 3 листа желатина, замоченных в холодной воде (я беру 6) 125 гр. взбитых сливок Бисквит: Разогреть духовку до 180 С. 3 полных яйца и дополнительно 3 желтка взбить миксером вместе с сахаром до образования пены. После добавить ванильный сахар и 2 минуты интенсивно продолжать взбивать. Муку и разрыхлитель добавить одновременно в смесь и все еще раз не очень долго взбить. Противень покрыть пергаментной бумагой и распределить по ней равномерно тесто. Выпекать около 8 минут в предварительно разогретой духовке. Готовый бисквит сразу же снять с противня и выложить его на посыпанное сахаром кухонное полотенце (без пергаментной бумаги ). Дать остыть. Крем: Отделить желтки от белков. В желтки добавить 2 ст.л. горячей воды и тщательно взбить, постепенно добавляя сахар, пока не получится кремообразная масса. Также постепенно добавить в смесь сок и цедру лимонов. В замоченный желатин добавить 3 ст.л. горячей воды и медленно нагревать на водяной бане, пока желатин не растворится полностью (я ставлю желатин на 40 сек. в микроволновку). После этого 2 ст.л. лимонно-желтковой массы вмешать в растворенный желатин. И теперь эту желатиновую массу добавить в оставшуюся лимонно-желтковую. Поставить миску со смесью ненадолго в холодильник, чтобы масса немного загустела. Сборка: В это время взбить 3 белка и сливки (отдельно! :-) ). Массу вынуть из холодильника и осторожно, ложкой, вмешать в нее взбитые сливки и белки. Всю эту смесь намазать на бисквит и завернуть рулетом. Оставить лучше на ночь на пропитку. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

а вы не подскажите,в рецепте написано 3 листа желатина,я честно говоря ни разу не видела желатин в листах,а если его заменить на желатин в пакетиках,то сколько по граммам надо брать? (с транслита)

я тоже никогда не пользовалась листовым. мне кажется пакетика (11г) вполне хватит.