Баранина! Окорок на кости. Что приготовить?

есть кусок около кг баранины на кости (окорок). Что можно вкусного пригоовить? И что на гарнир посоветуете?

плов напрашивается ;) сама не так давно "заполучила" кусок баранины и приготовила плов, старалась воспроизвести близко к оригиналу

Вот и жарьте его на кости. А на гарнит маладую картошку в духовки, и зелёную стручковую фасоль пожареную/тушёную с крупнорезанным луком и томатом. Не из банки. И томат не из банки и фасоль не из банки... С тимьяном ясный перец...

ногу заверните в покупное слоеное тесто.....

а дальше что?

я этот рецепт вычитала в гастрономе.ру и делала на 23 февраля, получилось очень вкусно. - ногу обжарили на сильном огне с одной и второй стороны (минут по 5-7); -обмазали ногу смесью из специй и соли, всяких травок еще хорошо бы сельдерей резаный добавить (смеси должно быть много), перемешать с горчицей; но в конце концов можно и резаный баклажан засунуть, - завернуть в покупное слоеное тесто (смазать тесто маслицем) и в духовку - получилось очень сочно и вкусно, а если сделать подливку из клюквы или вишни (чуть уварить вишню получится с соком, на сковородку добавить масло, муку как разведется добавить увареную с соком вишню) (если есть время, то замаринуйте ногу хотя бы часов на 5, можно просто в лимоне)

мама у меня ногу делает с киви. - подрезает ногу у основания кости (по кругу), но не вырезает ногу, получается такой карманчик у кости; - режет кубиками киви, лук репчатый, чеснок, травки всякие специи, добавляет горцицу, майонез, соль, перец перемешивает и запихивает в кармашек около ноги, кармашек скрепить зубочистками; - в самой ноге делает надрезы и шпигует мясо кусочками киви и чеснока - кладет их уже по отдельности, если еще осталась предыдущая смесь то надо обмазать ногу сверху; - положить на 3-5 часов в холодильник (типа мариноваться) - потом кладет ногу в мешок для запекания и в духовку

а я обмазывала горчицей и мариновала в кефире аж двое суток! ПОтом запекала в фольге, натерев солью и специями и нафаршировав чесноком. Пекла долго, часа 2 с половиной. Было вкусно, сочно и мягко, можно быль есть даже без ножа.

А жарить хде? А то у меня тоже такая нога валяется... (с транслита)

Честно говоря, для жарки окорок - так себе мясо ИМХО. Лучше срежьте его с костей и сделайте плов.

А если я срежу мясо, то кроме плова можно потушить как-нибудь? я никогда баранину не делала, может овощи какие добавить или специи? Поделитесь рецептами пожалуйста.

обжарьте куски баранины на быстром огне до румяной корочки, сложите к горшочек, добавьте обжаренный репчатый лук, протертые томаты, чеснок и несколько черносливин. Накройте крышкой и в духовку. Вкуснее всего, если мясо долго томится при невысокой температуре - не более 100 градусов, часа 1.5 - 2 в зависимости от объема горшка.

если срежете с кости или порубаете кость на кусочки - то можно приготовить так: мясо предварительно обжарить на сковороде (но можно и не обжаривать, а сразу варить, но первую воду ес-но слить) потом в кастрюльку с водой кидаете мясо, варите почти до готовности, потом к нему картошечку, баклажаны кружками (1 см толщиной), морковоку кружочками, лук репчатый полукольцами, чесночок, помидорки без кожуры, зелень по вкусу... и тушите/варите ЭТО до готовности картоши и баклажан!!! Называем мы это "чанахи", но думаю, что это не правильное название :0)))) Но мы привыкли так :0)))) P.S. Можно варьировать кол-во воды и тогда это блюдо будет либо ближе к первому/супу - либо ко второму :0))))

Еще можно сделать баранину с тархуном (эстрагоном). Получается что-то вроде гуляша, но очень вкусно. Баранину надо порезать на кусочки, тархун порвать на небольшие веточки, сложиь всё слоями (слой мяса, слой тархуна) в кастрюлю с толстым дном (Я такую называю "гусятница"). Всё поперчить, можно добавить еще специи, но особо не усердствовать. Налить стакан воды, закрыть крышкой и поставить на маленький огонь часа на 1,5. Через час после начала приготовления посолить. Кстати, тархун на зиму можно заморозить или посушить. Мне больше нравится замороженный.