Подскажите рецепт запеченого поросенка

Праздновала день рождение в ресторане в декабре, заказывала там, очень вкусный был, всем гостям понравился. Вот купила, теперь хочу приготовить на старый новый год. Подскажите рецептики, пожалуйста.

Опалить, выпотрошить и хорошо промыть поросенка. Приготовить фарш из 1,125 г рубленой свинины и мякиша черствого хлеба, заранее замочив его в 2 стаканах бульона и отжав, 4 крутых, нарезанных большими кубиками, яиц, мелко нарезанной зелени двух пучков петрушки, 15 штук чернослива, предварительно замочив их в воде, вынув косточки и нарезав на мелкие кусочки, 1 стакана коньяка, 2—3 ложек масла, немного соли, перца и мелко нарезанных кусочков печенки. Хорошо размешать фарш, нафаршировать поросенка, намазав его заранее изнутри соком одного лимона с солью и черным перцем. Внимательно зашить отверстие, через которое фаршировали. Смазать кожу поросенка маслом и поставить печь, поливая изредка соком и переворачивая с одной стороны на другую. масло маслянное, но молодежи очень понравилось. Я делала полвину фарша с черносливом, вторую с курагой. мне очень понравилось с курагой. можно сделать с телятиной, тоже вкусно.

Спасибо!

Жду еще рецепты!

Мы запекаем просто посолив и намазав салом, на 1 кг - 1 час в духовке на 200 градусов. Все остальные варианты ушли сами по себе, ненадо улучшать (портить) продукт, который сам по себе вкусный.

Мы на НГ делали...под чутким руководством родителей мужа ну и соответственно по их рецепту, короче...я тихо молчала в стороне, мне так высказаться и не дали, я там не авторитет:(. Вам уже рецептики дали, поэтому технологию давать не буду, а напишу несколько поправочек:) 1. Молочный поросенок имеет привкус, для меня неприятный, поэтому я теперь буду его предварительно мариновать с пахучими специями, травами, чтоб отбить этот противный запах-привкус...мариновать буду оставлять на ночь в холодильнике. 2. Уши, хвост, пятачок оберну фольгой и открою за мин 15-20 до готовности. 3. Готовится он часа 3,5-4 в духовке. Я б его сначала по часику в глубоком противне с каждой стороны потушила, а потом посадила б и оставшееся время с конвекцией зарумянивала бы до корочки. 4. Фарш мне нра гречка+грибы+лук, тут, как говорится, на вкус и цвет... решайте сами. 5. Еще нонсенс! Когда поросенка достали, порубили на порционные куски и задумались...че извращались, если в итоге всё равно порубили??? Не проще было б сразу затушить в гусятнице с начинкой;)