Стальная сковорода

Я получила в подарок стальную сковородку Silampos . Вот такую
http://kupiwoll.ru/goods/5487.htm
Я со сталью никогда дела не имела,только с чугуном и тефлоновыми сковородами; у родителей вообще до сих пор старые ссср-овские неубиваемые сковороды, такие с "решеточками")).
Вопрос: что и главное КАК жарить в такой сковороде?
Омлет к ней уже присох(((, картошку вкусно пожарить тоже не удалось, я явно делаю что-то не то(((.
Спасибо, кто откликнется и поделится опытом!