Квартиранты угрожают налоговой.

А вот они не бояться угрожать?
Сами то доходы продекларировали 15 000мес, а аренду платят 35 000мес.

нах шлите его и скажите что вы не боитесь налоговой

Если нет расписок в передаче денег и переводов, ищите новых, а этих выставляйте, и скажите. что подадите в суд на них за неуплату.

Нужно сразу реакцию нужную давать - сказать что налоги платите, а если он хочет убедиться, пусть топает в налоговую. Думаю, прежде всего оценивается ваша первая реакция на вопрос/угрозу, от которой зависит прибавиться ли уверенности у другой стороны в способности манипулировать, или наоборот.

В чем угроза? Отказываются платить?
Заплати налоги и живи спокойно это называется. Я сдаю квартиру и плачу налог и мне пофиг, кто чего скажет.