Хранение кабачковой икры

Делаю без уксуса. Только кабачки, помидоры, морковь, лук, растительное масло, соль и молотый черный перец. Скажите, хранить обязательно в холодильнике? Я имею ввиду невскрытые банки на долгое хранение.