Зачем листья салата рвать руками?

Объясните, плиз, мне. Часто вижу в рецептах, что листья салата нужно именно рвать, а не резать. Почему?

сегодня в программе "смак" был Александр Васильев. Он как раз обьяснял. Резание листьев салаты это извращение. Когда листья салата рваные соус остаётся на них и лучше пропитываются. А когда нарезаные, соус стекает на низ салатницы и получается каша. Вот так он обьяснил

-

чтобы металла не касались.

ИМХО, все приведенные аргументы про соприкосновение с металлом притянуты за уши. Самая главная причина - эстетика.