Голубой чеснок в маринов. помидорах.

Вот получился почему то в закрытых (закрученые банки) маринованных помидорах голубой чеснок. Уксуса не много. На литр рассола примерно столовая ложка уксусной кислоты. Кто знает почему чеснок стал синим?