про икру

вчера вечером были в гостях. там были бутерброды с красной икрой. Икра же она обычно лопается, внутри жидкость. А эта была твердая , как однородная,будто из мармелада мелкие икринки)) Засохла чтоли, не пойму..и вкус не очень похож на икру,слабый привкус только есть. Что это?? неужели икру стали подделывать? муж, правда не заметил, а вот сын спросил, почему икринки не лопались..