как их есть?

Заранее извините за такой вопрос!
Они такие страшные с глазами! Как вы их едите, как чистить?

отдираете голову (выбрасываете), снимаете с остального панцырь или как он там называется, мякоть хвоста едите.

Хрум-хрум! Как же я ЭТО люблю и уважаю!