закваска для хлеба! посоветуйте дельный рецепт!

Мечтаю испечь ржаной хлебушек на закваске...а она у меня никак не получается((( вроде все правильно делаю, но никак - не поднимается с пузырьками, хлеб вообще не поднимается с ней, и получается кирпичом. Делала - смешивая ржаную обдирную муку с теплой водой - и на 4 дня, переодически добавляя муку с теплой водой - в холодильнике вообще ничего не происходило в этой смесью. ПРи комнатной темп вроде начало киснуть - кисло кисло ну ивс - как на фотках мол поднимается до крышки - нет такого. ЧТо ж не так то?