Блюда из яиц

Подкиньте рецепты вкусных блюд из яиц (не выпечку и не десерт, т.е. не сладкие блюда). Из самых распространённых блюд это омлет и яичница, а что можно ещё вкусное приготовить? Спасибо!

Часто готовлю такое итальянское блюдо - фритатта. Много варианций. Например, обжариваем репчатый лук, заливаем смесью из 6 яиц (слегка взбитых) + сыр тертый + тертая тыква + тертый кабачок. Обжариваем с обеих сторон, либо запекаем в духовке.
Еще один - обжариваем лук, яйца слегка взбиваем и смешиваем с высушенными помидорами (которые в масле) + резанные маслины + сыр тертый. Также - на сковороду, потом перевернуть.
Вариантов - масса. У меня есть книжка специальная:))

Я тоже люблю фриттату. Часто делаю с замороженным шпинатом, честно говоря, не знаю куда его еще использовать. Готовлю на плите, обжариваю овощи, а когда вливаю яичную массу и посыпаю сыром, ставлю в горячую духовку и внимательно слежу чтобы не переготовилась и не стала резиновой.