Горбуша и мойва.

Знаю мойву просто запекают или жарят. Это для нее оптимальный вариант или можно еще как-нибудь вкусно ее приготовить?
Еще есть филе горбуши на коже. Тоже никогда иее не готовила.
Поделитесь опытом, пожалуйста:)