Соус к хлебу(в Греции в ресторане подавали)

Там было три разных соуса, подавали на стол пока готовился заказ. типа закуски. один какой-то йогуртово-чесночно-свекольный, другой на основе бобовых, третий совсем не помню.
Может кто знает похожие рецепты?

Третий соус это, наверное, тахини. Соус на основе кунжутного семя ( если нет этой основы, то в домашних условиях сделать нереально). Розовый соус - это тарамасалата ( соус не с добавлением свеклы, а из икры карпа), ну и гороховый - это хумус( замечательный рецепт есть у loravo).