Как засолить мясо?

Есть большой кусок свинины.Как его засолить?

Мне нравиться с чесноком, ножом сделать отверстия а положить в них чеснок

Натираю солью со всех сторон(очень много соли),перцем и просаливается дня три,переворачиваясь.
Затем натираю чесноком(по желанию) и всё.
Иногда соль с сахаром использую 2:1.