Мясная запеканка

Подскажите, пожалуйста, рецепты вкусных мясных запеканок с фаршем (у меня говяжий). Главное - чтобы не получилось сухо. Почему-то обычно у меня запеканки не слишком выходят хорошо, поэтому буду благодарна за советы.

вкусный вариант-отварить до полуготовности цв.капусту или брокколи,откинуть на дуршлаг,посечь ножом на мелкие кусочки,одновременно обжарить фарш с луком и морковью,выложить на смазаную форму слой капусты,далее фарш,затем капусту,залить взбитыми яйцами,вместе с приправами и запекать в духовке,за 5 мин до готовности-при желании-посыпать тертым сыром

Я делаю простой вариант, но получается очень вкусно.
Фарш сделать одну большую лепешку и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон, потом прямо в сковородке порубить лопаточкой, чтобы уже обжаривались мелкие кусочки. Порубить так мелко как только получится, но как только все обжарится, то убирать, не тушить. Обжарить лука побольше. В стеклянную форму (необязательно) картофельное пюре на 1/3, потом фарш и лук (можно фарш прямо так класть, можно через мясорубку пропустить) и до конца пюре. Верх смазать сливочным маслом (просто положить несколько кусочков) и в духовку как зарумянится коробчка.