Строганина. Пропорции соуса.

НдддддравиТца мне енто блюдо, берем в ресторане иногда. прочитала, приготовление вроде бы( пока не готовила, а там все может быть)не сложно.
Вызывает вопрос соус- пропорции уксуса, масла и т.д. Чтобы не было водой и сплошным маслом.
Есть проверенный рецептик?