имеются куриные шкурки

...много. Вот я думаю, может из них жира натопить, а потом на нем картошку пожарить? Или не стоит возиться?

добавить в фарш

Выкинуть. ИМХО.

Бульон варить для супа

я фарширую промытой отжатой тертой картошкой, (кабачком, отжатым), плюс ветчина или грибы, или плюс сырое куриное филе кусочками, плюс яйцо. Закрепляю зубочистками или нитками

Выкинуть. Там все самое вредное.

всегда прокручиваю в фарш,состоящий из 3 сортов-свинина-курица-говядина

Я выбрасываю с отвращением)))))

Выкинуть. В куриных шкурках много холестерина.

У подруги бабушка очень вкусный суп на шкурках варит.
Знаете как шкурки вредны? УУУ!!! У другой подруги дед их очень любит, постоянно в разных видах ест, а ему уже 92. Как только хоть какой-то вред проявится, я тут обязательно сообщу! Я и сама их люблю. Можно и в Москве этих зерновых кур достать, только стоить это будет дорого и ехать самим забирать надо, было бы желание.
Автор, я бы варила эти ваши шкурки и ела, ела, ела! Наверное, в солянку их ещё можно добавить.

нафаршировать белым куриным мясом, курагой и лимоном. и пожарить.

Можно шкварок нажарить. Конечно, это далеко не гусиные шкварки, и даже не утиные. Но изредка можно и куриные.