Пирожки разкрываются всегда

помогите, у меня всегда раскрываются пирожки и это не зависит от начинки, как их нужно защиплять, чтобы не открывались?

Я оставляю маленькое отверстие вверху

Я в слоеном тесте края защипываю в двойной шов и верх прокалываю вилкой. Тогда не раскрывается ничего. А вот в дрожжевом кладу на шов, предварительно защипнув посильнее и отвернув в сторону край защипа.