пирожки из бахетле. тесто

Кто пробовал пирожки с капустой из бахетлте, а таких, я знаю, немало. Есть ли какие-то мысли, в чем секрет их волшебного теста? Никогда ни у кого таких вкусных не ела. Капусту такую сделать не проблема, а вот тесто там совершенно необыкновенное. Это точно не обычное дрожжевое тесто. То ли там закваска на каком-то хитром кисломолочном продукте, то ли еще что. Ну вдруг кто в курсе, подскажите, пожалуйста.