Лосятина

Девочки, подскажите, что вы делаете из лосятины? Кроме котлет, пожалуйста, этого я уже наделала :)
Интересует способ запекания в духовке, жарки и т.д. Любим, чтобы было мягко, прожарено, но сочно :)
Спасибо.