Ягненок

На 3 килограмма. Посоветуйте что нибудь. Он с потрошками - сердце, печень, почки, легкие.
Половину(задние передние ноги) наверное стушу с луком, помидорами и травами, а вот с половины(центральная часть) хочу извратится. Как то ели очень понравилось - как рулет, сверху мясо ягненка а в центре фарш, из потрохов, и с чем то еще.
У кого какие идеи?