Обидно, что не так

Купила сегодня в Ашане камбалу, свежую. Почистила, обваляла в муке, и на умеренноми огне (из 12 на 8-9) стала жарить. Развалилась, точнее прилипла. Масла было достаточно, не фритюр. Поменяла сковородку и таже фигня, так обидно. Что не так???? Всегда получалось, а сегодня нет:(((( Но с дитём мы скушали и такую:)))) Сенкс