Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Девочки, научите варить мясной бульон так чтоб мясо было разваристым и мягким, а то муж вечно не доволен :(

Девочки, научите варить мясной бульо...

смотря какое мясо. а так подольше ва...

смотря какое мясо. а так подольше варите и будет счастье

Подольше- это сколько? Как резина не...

Подольше- это сколько? Как резина не станет?

говядина - это же не кальмар ))) мяс...

говядина - это же не кальмар ))) мясо и по пять часов тушат, чтобы оно вообще на волокна расползалось.

Кстати кальмар не исключение! если е...

Кстати кальмар не исключение! если его передержать в начале варки, он станет жестким, но если его протушить больше часа он опять становится мягким.

К стати, на самом деле белок в мясе ...

К стати, на самом деле белок в мясе и в кальмаре ведет себя одинаково :). И если сделать график время-готовность, то он будет похож на колокол: сначала белок со временем становится жестче (только кальмар быстрее, чем мясо), а потом снова начинает размягчаться (чем дольше готовишь, тем мягче).

мне просто редко приходится очень до...

мне просто редко приходится очень долго тушить кальмаров. ))) хотя...напомнили, нужно будет нафаршировать как-нибудь. вот их долго нужно.

Мне тоже, я вообще что-то редко их г...

Мне тоже, я вообще что-то редко их готовлю, т.к. муж к ним равнодушен, а я не особо страдаю от их отсутствия на столе. То ли дело лобстеры, эх!... :) Но их не тушим :D

если мясо охлажденное, край или лопа...

если мясо охлажденное, край или лопатка то хватит 1,5-2 часа после закипания. Я вот в 10 поставила бульон. в час уже суп сварен. Если мясо мороженное, или просто старое жесткое. то тут и часа 4 как минимум можно томить. Резиной не станет

для начала покупаете хорошее мясо, н...

для начала покупаете хорошее мясо, не мороженое. лопатку, грудинку. если мужу нравится именно мясо, добавьте мякоть. залейте холодной водой, доведите до кипения, огонь убавьте, пену снимите. я первый бульон не сливаю, просто постоянно снимаю пену, а потом процеживаю, поскольку варю практически без костей и без жира. через некоторое время добавьте припеченные на сухой сковороде луковицу, морковку, корневой сельдерей, пастернак... ну и т.п., перец горошком. лаврушку я лично кладу редко куда - по мне так она &quot;простит&quot;, но это дело вкуса. и оставляйте под неплотной крышкой часа этак на полтора, периодически проверяя готовность мяса и чтобы не кипело сильно. вот и вся хитрость ))

Спасибо! Муж остался наконец доволен...

Спасибо! Муж остался наконец доволен!

Подскажите, как правильно сделать пр...

Подскажите, как правильно сделать припеченные на сухой сковороде овощи

луковицу, не очищая (только самую ве...

луковицу, не очищая (только самую верхнюю шкурку снять), разрезать пополам. морковку и прочие корни нарезать пластинами ( их как раз почистить), пластины можно толщиной миллиметра 2-3. разогреть сковородку ( у меня для этих целей специальная старая чугунёвая хранится ) - и туда овощи. пусть припекутся как следует, прямо до тёмной корочки. даже если лук пригорит немного - не страшно. только их пошерудить нужно, чтобы не прилипали. ещё в мясной бульон стебли сельдерея хорошо идут.

Можно просто запечь в духовке.

нет, там самый цимес в корочке. она ...

нет, там самый цимес в корочке. она цвет и вкус даёт.

В духовке тоже будет корочка.

возможно, но на сковородке быстрее (...

возможно, но на сковородке быстрее ( ща подерёмся!  	:fight3 ))))  )

Не-а :) Я все в миску скидываю, ниче...

Не-а :) Я все в миску скидываю, ничего не чищу вообще, просто крупными кусками режу, масло сбрызнула, на противень кинула, в духовку, и забыла на полчаса. А прижарочки винцом белым потом деглазировать, и в бульон - в них столько вкуса!

и сельдерей корневой не чистить? у н...

и сельдерей корневой не чистить? у нас он грязнючий. ладно ещё морковка мытая... Ваш способ беру на заметку, грех не спереть рецептик у профи ))))

В бульоны все ж стебли используются,...

В бульоны все ж стебли используются, не корни (ну, по крайней мере, по канонам классики фр. кухни). И еще в бульон кидаю обрезки от кабачка и спаржи частенько - замораживаю, и потом в бульоны, любые. Головка чеснока туда же. Без пастернака, опять же, не варю. Все это значительно расширяют вкусовую палитру. Вот тут про овощи для темных бульонов у меня есть <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://blogs.mail.ru/mail/loravo/69A79A5DFAAAAADA.html">http://blogs.mail.ru/mail/loravo/69A79A5DFAAAAADA.html</a>

как всё написано - щас на слюнях пос...

как всё написано - щас на слюнях поскользнусь ))) а сельдерей я всякий люблю , он придаёт бульону известную элегантность

:) Я как-то привыкла к стеблевому в ...

:) Я как-то привыкла к стеблевому в супах и бульонах, и если честно, с корнем ни разу не варила, хотя подозреваю, что тоже хорошо.

варите без мяса, мясо красное вредно...

варите без мяса, мясо красное вредно, и особенно вреден мясной бульон мужчина:) Ну или варите долго:) Зависит от приоритетов:)

мясной бульон без мяса? интересная т...

мясной бульон без мяса? интересная теория.

Суп без мяса и нe на мясе. А не мясн...

Суп без мяса и нe на мясе. А не мясной бульон без мяса.

суп без мяса - не проблема, но вопро...

суп без мяса - не проблема, но вопрос-то был про бульон ))) и потом, ежели муж - &quot;мясная душа&quot;, то разговоры о вреде будут не более, чем информацией )))

Это дело личное конечно:) Просто был...

Это дело личное конечно:) Просто была информация, а что с ней делать, каждый сам решает. Кому-то за ежедневное мясо и щи наваристые ничего не бывает(редко, лично не знакома с такими), а кому то падагра, ожирение, панкреатит, почки.

а мясо люблю-ю.... жирный суп нет, а...

а мясо люблю-ю.... жирный суп нет, а вот хороший кусочек, запечённый - за милую душу.

Хи, любовь отдельно, а факты отдельн...

Хи, любовь отдельно, а факты отдельно:) Это как &quot;говорила мама мне про любовь обманную, да напрасно тратила слова&quot;:) Я тоже люблю, но так как варю сама безумно редко подобное, то со временем любовь уже не так остра:)

Мясной суп