Нужен крем со сливками

Очень срочно нужно. Как правильно сделать крем со сливками для украшения торта, да так, чтобы он не тёк и продержался долго? Подскажите, как подмешать желатин туда. И еще, у кого-то видела, что в сливки еще можно добавлять шоколад, но не понимаю как это можно сделать. Я на вас рассчитываю, помогите.