Срочно! Про варенье и пенку

Объясните, пожалуйста, когда варишь варенье из ягод пенку надо снимать всю-всю? До такой степени, чтобы вообще никаких пузырьков на поверхности не было? А когда из смородины варишь, то как пенку снять, это же нежная ягода? Раскладываю варенье в стерилизованные банки.

Anonymous

Давайте дальше про варенье!Какие интересные бывают рецепты?Я только абрикосы с вишней знаю.Кто какие прикольные варит?

Травина *

Снимаю со смородины беловатую.а пузырьки- нет,но правда без фанатизма.

lario(sic) **

А вообще зачем пенку снимают? Бабушка говорила, чтобы не забродило варенье. Это так?