"закатывать"

Девочки, сейчас много тем про консервацию. А я в первый раз решила попробовать заготовку сделать (в данном случае - маринованные огурцы по рецепту Skarapeya).
Хочу спросить - под закатывать имеется в виду именно такие тоненькие железные крышечки и закатывательная машинка или можно закрывать завинчивающимися крышками железными?
И еще - как скоро маринованные огурцы можно пробовать? Хочу понять, понравился ли рецепт и потом уже корректировать или повторять на большем кол-ве.