Бульон из под языка

Сварила говяжий язык, варила с луком, морковкой, кореньями. Остался бульон, очень красивый, но оооочень жирный. Первую воду слила. Варила до готовности на второй воде. Можно ли на таком бульоне варить суп предварительно разбавив? Или лучше вылить? И вообще бульон из под языка это трупная вытяжка или нормально?