сделать сыр дома

Девочки, кто-нибудь делает домашний сыр?
Нам привозят молоко из-под коровы (правда сепарированное до 4 %), хочется попробовать из него сыр сделать. Слышала, что нужны закваски. Где их берут?

http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=599
-здесь есть и типа адыгейского, и твердый(в обсуждениях)

осетинский сычужный сыр http://forum.say7.info/topic11576.html

Пепсин в аптеке купите и делайте.

спасибо большое за ответы. Увлеклись с мужем сыром, забыла всех поблагодарить. Сделали мягкий сыр(получилось похоже на альмету или на французский сыр с баночках с зеленью). Купили пепсин (вернее его аналог), поставили сулгуни. Первая проба - очень вкусный -), но ему еще стоять. Теперь муж йогурт поставил. Еще нашли в москве завод, где продается молочная сыворотка, т.к. этот пепсин стоит под 300 руб, а уходит его много. А сыворотка как раз для сыров предназначена. Дальше планируется камамбер и моцарелла. Хорошие пояснения к рецептам на хлебопечка ру и http://cheeseforum.org/