Вопрос по штруделю

Делала 2 раза штрудель по такому рецепту: http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/716765

я так поняла, что это нечто классическое с супер-пластичным тестом.
Но каждый раз рвётся пузо штруделя и вытекает начинка. Когда делала второй раз, то сделала проколы зубочисткой - много и глубоко, на 2/3 толщины, всё равно порвалось.

Что делать, чтобы пузо не рвалось?