Тыквенный кекс.

Скопировала когда-то рецепт тыквенного кекса. Автора не скопировала,к сожалению:)
1. Хочу сказать спасибо:) кекс действительно оочень вкусный. Муж, который тыкву на дух не переносит, съел с огромным удовольствием:)
2. Вопрос (автору либо тем,кто его делал). Вытащила с духовки его где то через час, когда зубочистка была почти сухая. Теплым махонький кусочек попробовала-вкусно,но немножко "мокро". Остыл-затвердел. Не сильно конечно,но и не воздушный.
Его вынимать надо,пока еще мокрый, чтоб не осел и был воздушным? или все правильно?:)