Легкий новогодний стол

Хочется сделать легкий новогодний стол, используя в основном морепродукты, фрукты и свежие овощи. Легкий в смысле минимума усилий на готовку и минимума нагрузки на желудок. Ну то есть избежать по максимуму использования тяжелых продуктов, майонеза, масла, жарки. А задействовать такие продукты, как креветки, кальмары, семга, икра, еще какие-нибудь морепродукты, фрукты, овощи. Стол хочется такой, чтобы шампанское и коньяк в умеренных количествах оказались к нему кстати. И десерты хочется вкусные, легкие и низкокалорийные типа фруктовых салатов или еще чего... фантазия на фруктовом салате у меня иссякла)))
Может накидаем проверенных рецептов и советов? Надеюсь, не мне одной будет это интересно.