помогите,срочно

Девочки, есть окорок свиной, аж 4,5 кг
замарниовала мед+соевый соус+горчица, натерла чесноком, солью, перцем. Положила на холод. Вопрос - правильно ли что на холод, или оставить в комнате, а также самое главное - сколько по времени мне его запекать???