Вкусные пельмени

Накидайте вкусных рецептов пельмений. Очень хочется сделать на ДР ребёнка. Очень интересует состав фарша и его пропорции.

Девочки, какую часть свинины лучше брать? Пробовала окорок- что-то суховатый фарш выходит( Последний раз добавила в фарш бедро индейки- вышло хорошо, оно жирненькое )

А лук как лучше порезать или на мясорубке перекрутить?

Всем СПАСИБО! Вчера налепила пельмений, получилось просто "ням"! Детё трескало за обе щёки :)) Кстати, в фарш я положила немного куриного мяса - получилось очень сочно.

оч вкусный рецепт теста: 100г молока, в нём растопить 50 г слив масла, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, мука примерно 1 кг. Фарш: свинина, чуть говядины и индейка

А фарш надо сразу чуть подсолить?