настоящие манты

Хозяюшки, подскажите свой любимый рецепт!? Очень нужен. Нужно приготовить в эти выходные для друг дорогого. :) А он ценитель и большой любитель этого блюда :) вариант "слепить большие пельмени" не подойдет :)
Интересует и начинка и тесто!