настоящие манты

Ищите у Сталика )))

Вот нашла вам http://stalic.livejournal.com/303750.html

интересный мужик,столько нового узнала про манты.

Баранину мелко нарезать(именно нарезать, а не накрутить крупно) репчатый лук нарезать мелко(мясо пополам с луком) для сока нарезаю еще курдюк(многие в каждый мант по кусочку кладут курдючного сала с ноготок на мизинце) солим, перчим, добавляем зиру. Я ее не очень люблю и делаю половину мяса с ней, половину без, т.к. дети просто не станут у меня есть с зирой. Оставляем на пол часика настояться. Тесто-вода мука соль, эластичное тесто вымешиваем и тоже оставляем постоять. Я лью еще немного растительного масла потом на тесто, и хорошо вымешиваю, оно так эластичное и тонкое получается. Дальше раскатываем и заворачиваем- можно бантиком, а можно подсмотреть в инете когда уголки защипляют в серединке, а ушки между собой( мне не объяснить как это). Ставим мантышницу, натираем блины курдючным салом или растительным маслом, и на пару готовим. Я ловлю по запаху-мин 30 на полную готовность. Но недавно делала на газовой плите, немного передержала. Забыла добавить- чем тоньше выкатано тесто, тем волшебнее манты! Кним сказочно подойдет салат а чу чук-тонко тонко нарезанные помидорки с луком и раст маслом.

Я использую для начинки говядину,тоже на кубики нарезаную,тоже много лука,отсутсвующее курдючное сало заменяю куриным жирком и не скажу,что очень уж тонко раскатываю тесто,ну так скажем средне...и едим без салата,а со сметаной или приправу варю специальную,если есть время.

Девушка спросила про настоящие) я ей ответила как готовят в Бухаре. А когда лениво для детей я с фаршем делаю и лука меньше. А вот тесто это изюминка, чем тоньше и при варке не порвалось- сок не вытек, тем вкуснее, попробуйте сравнить когда готовить будете.

вообще=то я уроженка Узбекистана и представление о настоящих мантах имею.
Я написала,как я готовлю,применимо к условиям,в которых сейчас живу,ну и получается,очень достойно.
Тонкое тесто..ну понтяие растяжимое это..у меня оно тоже не толстое,но привильно вы подчеркнули,чтобы при варке не порвалось,поэтому не раскатываю тонко до фанатизма.

+100000

Правильно советуете, чем тоньше тесто тем вкуснее. Побольше лука и перед тем как добавить его в мясо хорошо бы со специями (зира,зерна кориандра) и с солью немного размять. Так начинка будет сочнее. А с тыквой вообще сказка получается. Только лука поменьше, тыкву натереть через терку, туда добавить немного курдюка бараньего, если его нет тогда побольше сливочного масла. Манты подаются с ачи чучуком, или простоквашей с мелко порубленной зеленью(кинза, укроп). Приятного аппетита!!!

У нас еще помидоры обдают кипятком, снимают кожу и через сито протирают( я блендером их молю) солят перчат чесночка выдавливают, получаеться замечательный соус.

я помимо молотого перца и соли добавляю в фарш кумин,отличный аромат и вкус.Именно такие манты я ела в ресторане кавказской кухни.

Я делаю неправильные манты)) Рубленое мясо (баранина)+лук+картошки немного, тоде кубиками. Подруга, которая научила делать, кладет тыкву, но нам так не очень нравится... Это не аутентично, но также сочно и не очень жирно.

от сталика самые вкусные манты!готовлю только по етому рецепту,как попробовала.

Подскажите точный рецепт теста.

О