Почему-то жесткое тесто

Девочки, подскажите, пожалуйста, отчего пирожки жесткие получаются? Вернее, стали получаться в последнее время. Такое ощущение, что высыхают! Прямо деревяшки. А тесто делаю точно так же, как и раньше...