меренги и безе - разница?

навеяно вчерашним неудачным опытом. взбила я белкив крутую пену, а потом добавила сахар. поставила в духовку, нагретую до 100гр.получилась странная штука -совсем не безе - они во рту рассыпались в пыль, а сладости вообще не чувствовалось. при этом еще и потемнели.
что не так? как сделать тянучее внутри безе белого цвета?

ну и конечно меренги? разница только в сахаре? они разные по консистенции?