Новости

Истории любви и жизни

Точка опоры

Истории любви и жизни знаменитых людей, интервью и точка опоры. Судьбы, музы, любовь, страсть, разлуки, встречи и душевные разговоры.

Ева.Ру. Истории и мнения о жизни и любви.

Истории и мнения

Кино, сериалы и ТВ

Книги

Выходные и праздники

Путешествия

Астрология

Что делать и куда пойти в Москве, подборки книг и фильмов, как провести выходные и праздники, лучшие спектакли Москвы, викторины, путешествия по России и гороскоп на месяц.

Ева.Ру. Развлечения. Куда сходить.

Развлечения

Здоровье

SELF

ЗОЖ и спорт

Экспертные статьи врачей о здоровье: как определить болезнь, причины и признаки заболеваний, как избавиться от боли, как снять тревогу, самодиагностика.

Ева.Ру. Здоровье. Все о женском здоровье.

Красота

Мода

Стиль знаменитостей

Тренды в моде и красоте: стильные и элегантные образы, все о блефаропластике, пластические операции, как выбрать стрижку, очки, маникюр, педикюр, уход за кожей и телом, секреты красоты звезд.

Ева.Ру. Стиль, мода и красота.

Стиль

Все об отношениях: как выйти замуж, как расстаться и вернуть партнера, как сохранить брак, как развить сексуальность, безопасный секс, измены, верность, одиночество и точка G.

Ева.Ру. Отношения, любовь и секс.

Отношения и секс

Беременность

Образование

Покупки

Советы врачей и экспертов о здоровье, воспитании и обучении детей: чем занять ребенка, как развить речь, как определить симптомы болезни, подборки книг и мультфильмов, что важно знать родителям.

Ева.Ру. Дети. Все о детском здоровье, развитии и образовании.

Дети

Еда

Интерьер

Питомцы

Готовим вкусные угощения и делаем дом красивым: как приготовить окрошку, кулич, соус, быстрый пирог, завтрак или перекус, лучшие идеи декора для дома, ремонт на скорую руку.

Ева.Ру. Дом. Еда и рецепты. Интерьер.

Дом

Рецепты

Лариса, я делала по Вашему рецепту пастрому из филе индейки - очень вкусно!!! Но... она у меня в середине не совсем пропеклась, попадаются маленькие к ...

Лариса, я делала по Вашему рецепту п...

Лариса, я делала по Вашему рецепту пастрому из филе индейки - очень вкусно!!! Но... она у меня в середине не совсем пропеклась, попадаются маленькие кровавые вкрапления. Из за чего такое может быть? Толсто свернула?Подольше подержать во включенной  духовке?

Какая была температура внутри куска ...

Какая была температура внутри куска мяса при изъятии из духовки?

А вы что измеряете температуру внутр...

А вы что измеряете температуру внутри куска мяса, когда вынимаете его из духовки???!!! Я в шоке! :)

А вы так не делаете? Я тоже в шоке:)

Я в принципе мясо не запекаю так, по...

Я в принципе мясо не запекаю так, поэтому и удивалась таким тонкостям :)

Ну да. Говорю "вертайся", и градусни...

Ну да. Говорю &quot;вертайся&quot;, и градусник ему в попу - раз! если 36.6, то все в порядке. Если выше, аспирином шпигую.

;) А если без шуток, то я впервые им...

;) А если без шуток, то я впервые именно благодаря вашему блогу узнала, что есть такая штука, как этот градусник.

Я не измеряла! Нет у меня этого терм...

Я не измеряла! Нет у меня этого термометра, Я 25мин. разогревала духовку при 250 градусах, потом поставила мясо на 20 мин, дальше оставила его там на 1,5 часа. Мяса у меня было 1,2-1,3 кг.

Я уже неоднократно писала, что угады...

Я уже неоднократно писала, что угадывание времени запекания исходя из веса дает очень приблизительный результат,т.к. два одинаковых по весу куска, имеющих разную форму и разную температуру на входе в духовку достигнут температуры готовности в разное время. Добавьте к этому вариации максимальных температур всех наших духовок, и термоизоляцию, отвечающую за сохранение или наоборот, утерю тепла при ее остывании после выключения, когда мясо доготавливается. Я могу Вам, конечно, посоветовать увеличить время запекания, т.к. Вашему куску его, возможно, не хватило. Но в следующий раз Вы его увеличите, а оно приготовится раньше, и мясо окажется в результате пересушеным.

Спасибо. Буду пробовать еще, т.к. оч...

Спасибо. Буду пробовать еще, т.к. очень вкусно получилось!

А какая должна быть температура у го...

А какая должна быть температура у готового куска свинины? у такого когда сок ещё немного розоватый

По свинине безопасный предел 70 (сан...

По свинине безопасный предел 70 (сан.нормы), и при этом оно остается розовым.

Я к тому, что белок при 63 ужо свора...

Я к тому, что белок при 63 ужо сворачиваеца. Поэтому мяса гатова. И все основные бяки умирают после 63. А те, что после 63 не умерли, те и полсе 70 не умрут.

Еше не сворачивается, все остается р...

Еше не сворачивается, все остается розовым. В свинине и баранине паразиты отличаются, и нормы безопасности не я придумываю. Меня всегда оччень устраивал результат при 70, но каждому свое, тут не спорю. Кто-то вон фарш свиной сырым ест.

Я ем! И не только я. У нас это блюдо...

Я ем! И не только я. У нас это блюдо национальное. Филе Америке называется. Сырой чаще свинной иногда говяжий фарш с соусом. У меня деть это дело просто обожает. Но свинной фарш значительно вкуснее.

Ну, я ж говорю, все люди разные. Мы ...

Ну, я ж говорю, все люди разные. Мы не едим сырое мясо.

А я вот грешным делом за порцию карп...

А я вот грешным делом за порцию карпаччо у местечквого итальянца ну просто маму родную продам. Я же говорю, у нас тут целая страна идиотов. Народ просто удавица за порцию этого самого препаре.

Мне, если честно, плевать на идиотов...

Мне, если честно, плевать на идиотов. Может им нравятся домашних животных с собой носить, кто их за это осудит. У меня своя голова на плечах.

Я же говорю, целая страна идиотов. Д...

Я же говорю, целая страна идиотов. Да что там страна - полконтинетна, и все идиоты... Да, кстати, не полконтинента, а целый континент! Солонина тоже не подвергается тепловой обработке. Её только солют и вялют. И жрут же, во идиоты...

Кать, я уже поняла, не стоило повтор...

Кать, я уже поняла, не стоило повторяться.

Это я просто к тому, что когда кажет...

Это я просто к тому, что когда кажется, что все вокруг идиоты, может стоит задуматься? Хотя для этого надо иметь чем... Мне вот интересно... А солонину вы тоже не едите? Ну Парма, Сан Даниеле, Байон, испанские вфусняшки?

Вот странный человек! Делайте как Ва...

Вот странный человек! Делайте как Вам нравится! У нас тут целый цикл передачь пошел как раз про людей, любящих тартары и их питомцев. На вашу половину континента не дошел еще, видимо. Так что привет питомцам.

Наш континет есть всякую дрянь типо ...

Наш континет есть всякую дрянь типо тартаров, хамонов и карпачепй ужо веками. Но ваши фильмики видимо для &quot;умных&quot; вроде вас и показывают.

Ага, в них как раз простых людей пок...

Ага, в них как раз простых людей показывают.Таких как Вы. С разных континентов. Но спорить не стану, у нас с Вами нормального разговора все равно не выйдет.

Ну безусловно, что со мной разговора...

Ну безусловно, что со мной разговора не выйдет. С людьми, вроде вас, внимательно смотрящими всякие &quot;умные&quot; фильмики, у меня, как не странно, часто складываются конструктивные беседы. Слишком мало точек общих. Фильмики-то я не смотрю. И мясо ем.

Вот эти фильмики я имела в виду ежел...

Вот эти фильмики я имела в виду ежели чего <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://animal.discovery.com/tv/monsters-inside-me/">http://animal.discovery.com/tv/monsters-inside-me/</a>

Один простой вопрос. Вы хамон тоже н...

Один простой вопрос. Вы хамон тоже не едите? А фильмики смотрите. Вам полезно. Хотя я бы на вашем месте вместо фильмиков в зеркало хоть раз глянула.

Нет. Я вообще мясо не ем давно, не т...

Нет. Я вообще мясо не ем давно, не только сырое. Фильмики для вас скорей снимают. Я и до них про все это знала, с детства буковки знаю хорошо.

вот именно этого я и боялась... буко...

вот именно этого я и боялась... буковки то вы знаете, но вот в слова их конструктивно складывать так и не научились. Фильмики снимают для того, кто их смотрит. Я не смотрю. Вы, судя по всему смотрите и очень внимательно. Хотя я уже поняла, что с логикой у вас полный швах. Сам факт што мяса не ем, но людям по ушам поездить - милое дело.

ой, по ушам ездить любит, это точно.

Меня иногда подмывает спросить: а Вы...

Меня иногда подмывает спросить: а Вы вообще в курсе, что земля круглая? Для меня человек, который слово &quot;ест&quot; (кушает то бишь) пишет с мягким знаком, и удивляется тому, как сальмонелла с поверхности яйца магически проникает внутрь, как оппонент не интересен, извините. Все Ваши доводы сводятся к личным оскорблениям, так что, боитесь Вы или нет, беседа не состоится, Вы не ее желаете.

офф... ну ваще-то вы обе с транслита...

офф... ну ваще-то вы обе с транслита пишете и не на грамоте-ру щас общаетесь и не по теме правильного написание и словооборота и пунктуаций, да и вообще не по теме русского, кмк;) такша ошибки, опечатки, забывчивое познание русского языка (вследствие жизни не в России, общения не с русскими и прочее...ну, мож, я и общаюсь) вам обеим допустимо (впрочем, как и всем - сугубо ИМХО), да и свободный инет-говор никто не отменяет, Лар. это я к слову не о мясе, а о знаках - мягких и не очень. диалоги тоже ведь м.б. мягкими и не очень, смотря как нагнуть:) &quot;У нас тут целый цикл передачь пошел...&quot; (с) <a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://eva.ru/topic/24/2568822.htm?messageId=64071180">http://eva.ru/topic/24/2568822.htm?messageId=64071180</a>

По-моему и ежу понятно, что в слове ...

По-моему и ежу понятно, что в слове &quot;есть&quot; была банальная опечатка, чего не скажешь про передачи. А вообще обе хороши. Одна спецом провоцирует, а другая ведется. Хде модераторы? 

да чего тут рассуждать?:) ну обменял...

да чего тут рассуждать?:) ну обменялись колкостями - подумаешь:) пока оскорблений не было, кмк. мне напротив интересно читать их обеих - они обе очень разные и обе всегда на уровне &quot;сруцо&quot;;) мои симпатии к кому-либо тут ни при чем вообще, ну заткнули знаки не туда, так это ж не отменяет понятия температуры внутри мяса:-D

Чет в этот раз уровень подкачал.

ну есть малёха, да:-D самое интересн...

ну есть малёха, да:-D самое интересное, что белок крови сворачивается уже при +43*С ))) ну мошт чтоб в куске мяса до конца свернулась и запеклась до расщипления на фракции, надо более 60градусов, я не знаю точно, но погибель паразитов в 60+ тут ни при чем вообще.

Разные паразиты погибают при зазной ...

Разные паразиты погибают при зазной температуре, Вы не знали? 64 и 70 - вообще-то, на деле огромная разница. Даже в количестве гибнущих тварей. Небезопасно есть ЛЮБОЕ сырое мясо. Во многих странах подавать в ресторанах его противозаконно. В любом содержатся паразиты, но в свинине и дичи есть не просто паразиты, а смертельные для человека паразиты, потому о нем всегда упоминают отдельно. Trichinosis, к примеру, погибает при температурах от 60 до 70 градусов. При 70 мясо свинины все еще замечательно сочное и розовое, но уже безопасное. Если человек кормит своего ребенка сырым фаршем, его это не касается. Ему все можно. Я своего ребенка не кормлю, и не собираюсь. Уговаривать поступать так и других тоже не собираюсь, у каждого своя голова.

Хахаха...безопасная свинина при 70С ...

Хахаха...безопасная свинина при 70С ))))) Трихинелла погибает при 120С и то частично Существует только в свинине и диком мясе...... Не лечится... А вроде фильмы смотрите.....умные....)))))))))))

Ссылку, пожалуйста! Покажу инструкто...

Ссылку, пожалуйста! Покажу инструктору, у которого экзамен сдавала. Пусть внесут изменение в курс пищевой безопасности для операторов общепита. И мы тут, вообще-то, именно свинину и обсуждаем, если что. А еще безопасность кормления детей сырым мясом (в т.ч. свиным) мимолетом затронули, потому как есть такие, которые утверждают, что все нормуль и абсолютно безопасно, другие люди вон тоже едят.

да Вы просто у него спросите - при к...

да Вы просто у него спросите - при какой температуре она погибает.... я ссылки не коллекционирую, у меня мама ветеринар... Пищевая безопасность и трихинеллез - это не одно и то же. Трихинелла она или есть или нет. Если есть, то хоть три часа вари - один хрен. А если нет, то хоть сырым ешь - тоже один хрен. Сырое мясо безопасно настолько же, насколько безопасны сырые овощи. Если его не подбирать на помойках. Если чо - я читаю внимательно и что тут обсуждается - вполне очевидно.

Нет, извините "мама ветеринар" для м...

Нет, извините &quot;мама ветеринар&quot; для меня не довод. У нас инет для всех одинаковый, сделайте милость, просветитесь сами, и маме заодно напомните.

Да мне собсна, похрен, что для Вас п...

Да мне собсна, похрен, что для Вас повод, а что нет. Мифический инструктор по ролевым играм, то же знаете, странный гарант. Милость делать не буду ибо мне лично это незачем. И это, насчет мамы поаккуратней. Хотела б дать совет сказала б - поменьше передачЬ смотрите и корону напильником доработайте, но советы - дело не благодарное. А для всех остальных и так понятно кто о чем, и что почем.

Понятно, еще один советчик. У Вас то...

Понятно, еще один советчик. У Вас тоже спрошу: по существу вопроса доводы будут? Потрепаться тут все горазды, и пятачек свой вставить.

пятачок с ошибкой написали. однако р...

пятачок с ошибкой написали. однако русский подзабывается.

Бывает, каюсь. Могу "мАлако" напечат...

Бывает, каюсь. Могу &quot;мАлако&quot; напечатать, и заметить только через какое-то время. Пять раз подряд в одном абзаце, к счастью, не случалось пока, ттт.

По существу вопроса я Вам уже все на...

По существу вопроса я Вам уже все написала. Нужны подтверждения - идите к инструктору. Пищевая безопасность работает относительно проверенного мяса после посева приехавшего. Тут экзаменов сдавать не надо. Я Вам пишу про температуру при которой гибнет самый опасный паразит. Разницу ощущаете? Огрызки насчет советчиков вызывают улыбку. Спасибо за эндорфины.

У Вас по существу был один пока что ...

У Вас по существу был один пока что довод: &quot;мама ветеринар&quot; :)

ой, блин...Задорнова вспомнила "Ну, ...

ой, блин...Задорнова вспомнила &quot;Ну, тупыееее...&quot; ))))

Спасибо, что за меня высказались. Де...

Спасибо, что за меня высказались. Действительно, тупые.

<a class="underline break-all decoration-1 hover:decoration-2" rel="nofollow" target="_blank" href="http://www.antiparasitos.ru/trichinella">http://www.antiparasitos.ru/trichinella</a>

Я с большим скепсисом отношусь к инт...

Я с большим скепсисом отношусь к интернет-ссылкам из непонятных источников. Кто это писал? Где это взяли? То, что там написано, противоречит себе в двух идущих последовательно абзацах. &quot;Помните! Личинки трихинелл легко переносят длительное охлаждение, прогревание, соление и копчение мяса. Погубить их может варка в течение не менее двух с половиной часов при толщине кусков мяса не более 8 см! Готовить шашлык необходимо с применением уксуса, который убивает личинки трихинелл. Трихинеллы в мясе весьма устойчивы к внешним воздействиям, больше, чем бычий или свиной цистицерки. При обычной температуре замороженно¬го мяса (-10 °С) личинки Т. spiralis выживают долго, при -12 °С до 57 дней, при -18 °С до 21 часа. Личинки Т. nativa выдерживают замораживание до -23 °С в течение 3 дней, а при -16 °С они сохраняют инвазионность в течение 20 мес. При температуре выше +50 °С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении мясных блюд такая температура достигается в глубине куска далеко не всегда. При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года.&quot; А конкретнее: &quot;Погубить их может варка в течение не менее двух с половиной часов при толщине кусков мяса не более 8 см!&quot; И ниже: &quot;При температуре выше +50 °С личинки выживают в течение нескольких минут&quot; Т.е. сначала написано, что надо варить больше двух часов маленькие кусочки, и тут же, что ха, да они погибают за несколько минут при 50С. Вот кто такой бред может написать?

Модераторы здесь. Но я пока не вижу ...

Модераторы здесь. Но я пока не вижу сообщения нарушающие правила. ПыСы Извините, я здесь не сутками сижу. Работа, семья, да и еще сейчас на меня много всего свалилось. Если увидите оскорбления на форуме - пишите в &quot;ПВЖ&quot;. Спасибо! ;)

Флуд на форуме не вспрещается? Будем...

Флуд на форуме не вспрещается? Будем знать.

форум "рецепты" и без того претерпел...

форум &quot;рецепты&quot; и без того претерпел изменения за некоторые годЫ, так что я даже рада тому, что данный диалог не трется, потому как если удалять всё, что не касаемо рецепта и &quot;сколько вешать в граммах&quot; (с), а оставлять только инфо-топы и хит-парады, то общение как таковое (а и оно уже безвозвратно и без того потерянное) сойдет совсем на минус, т.к. стремится к нулю уже давно, ИМХО. мой пост считаю флудом:-D

А как можно мясо ДАВНО не есть и все...

А как можно мясо ДАВНО не есть и всех поучать, как его готовить? Я в ахуе ваще! Никогда больше к вам в блог за рецептами не приду! Терпеть не мог двуличных баб!

Ну, вообще-то я его всю жизнь и ела,...

Ну, вообще-то я его всю жизнь и ела, и готовила, а пару лет назад перестала. Или это не давно? И готовить его продолжаю так же, как и раньше. У меня вообще-то семья есть, друзья, они мясо едят. И в чем, простите, моя двуличность? ПС: интернет - дело добровольное. Гуляйте, где Вам нравится, если чего.

Воробей, это, конечно,ты?

Ой, ты ж! Ну, какая ж прелесть!!! Сп...

Ой, ты ж! Ну, какая ж прелесть!!! Спасибо за ссылку, с института их люблю :) Но не внутри себя, естественно :)

Вопрос к Lovaro