Шарлотка

Люблю шарлотку,вот только конечно она суховата.Может кто то здесь модернизировал рецепт,как сделать ее более сочной что ли,может пропитать чем?

Суховата потому, что передерживаете её в печи. Делайте так:
Берем три яйца, делим на белки и желтки, и стакан сахара. Взбиваем полстакана сахара с тремя желтками и полстакана сахара с тремя белками. Соединили, добавили стакан муки и вОнилин ;-)
Выложили в форму яблоки, залили этой смесью и в духовку на 15-20 минут до зарумянивания. Полчаса - максимум! Главное, чтобы середина пропеклась, а не была сырой.

А я всегда фруктов кладу больше чем в рецепте. В форме примерно 2/3 объема - нарезанные фрукты, и тестом сверху "залиты" :) И помимо яблок использую все что есть: вишню, др ягоды, абрикосы и тд. Сухая не получается.

Добавляю сливочное масло и сметану.

яблок кладите побольше.