Вкусно запечь говядину, как?

Тема навеяна пастромой. У нас нет в продаже инд.грудок, а свинину не хочется, вот я и решила говядину запечь. Как сделать ее сочной и вкусной? Хотелось бы потом есть ее в холодном виде вместо колбасы.