Что приготовить из баклажанов?

Думаю, каждая женщина, на плечах которой семейный ужин или обед, а то и того веселее - и то, и другое, каждый день мучается этим вопросом. Вот и я, стараясь составить разнообразное меню, готовлю и обед, и ужин. Сейчас купила баклажаны и поняла, что не знаю, что с ними делать... Хочу чего-то нового, но не знаю, чего. Баклажаны я обожаю, готовлю их всегда таким образом: сначала обжигаю, потом чищу, режу, добавляю другие овощи, тушу, т.е. делаю своего рода рагу или соте. Либо делаю лодочки, сердцевину вырезаю, тушу ,мелко нарезав, с другими овощами, мясом и т.п., начиняю лодочки, покрываю сыром, ставлю в духовку. А сегодня вообще не идет у меня ничего в голову. При чем в холодильнике есть практически все овощи, грибы есть, сыр, йогурт. Что можно сделать, хозяюшки ,может, кто рецептом поделится ,а?

делаю такое второе-режу свинину совсем не жирную,кусочками где-то с пол спичечного коробка,заливаю где-то поллитра пива и тушу почти до полной готовности мяса,заранее нарезаю баклажаны кружками и вымачиваю в соли,затем на мясо выкладываю подготовленные баклажаны ,затем слой лука кольцами,далее помидорный слой и итого-слой болг.перца,воды больше не добавлять-овощи выделят много сока.Тушить на малом огне.За 5 мин до окончания готовки,отливаю немного бульона,в нем развожу соль для всего объема,перец и приправы,заливаю обратно в кастрюлю,минут через 5-7 выключаю и оставляю на эл.плите мин на 10-15. К столу подаю мелкорубленную зелень.Хашлама готовится также,только вместо баклажан берется картофель и режется на четвертушки лодочками.

У подруги в гостях недавно ела жюльен в баклажанах. Это было нереально вкусно!

Вот еще рецептик. Я делала. Ооочень понравилось! Взяла здесь, у девочек на Еве.

Мясо по-особому!

Необходимые продукты: 500 грамм говядины (у меня был антрекот без прожилок), 1 баклажан, 1 перец сладкий, 1 помидор, 300 грамм шампиньонов, 1 луковица, зелень, сыр, майонез.

Форму для запекания смазала маслом оливковым, выложила слой баклажановых кружочков, далее отбитые с двух сторон, посоленные и поперченные кусочки говядины, смазала майонезом, далее слой обжаренных грибов с луком, далее слой кубиками нарезанного перца, потом слой баклажанов и слой помидоров. Все это еще раз смазать майонезом и щедро посыпать сыром. Естественно, все эти слои нужно солить и перчить по вашему вкусу, но результат превзошел все мои даже самые смелые ожидания: после часового (а то и 1.15) томления на медленном огне в духовке, мясо просто в буквальном смысле таяло во рту.

Обязательно попробуйте - кол-во помидоров и баклажанов можно варьировать согласно вкуса вашей семьи, но в любом случае - блюдо очень вкусное, и неожиданно праздничное получилось.

Вот такой рецепт. Но баклажаны, помидоры, лук, и перец я брала не по 1 штуке, а сколько необходимо, чтобы качественно был закрыт слой на противине. Получилось замечательное и вкусное блюдо, мясо с овощами. Мужчины мои заценили :)

Баклажаны наколоть вилкой 2-3-4 раза и запечь в духовке, они сморщаться и выпариться большинство воды. дать остыть,Ю выскрести из кожуры мякоть, мелко порубить ( не надо в блендере измельчать), добавить мелконарезаный репчатый лук, помидор, приправить солью, р. маслом, немножко уксуса.
ПыСы- делаю чтолько когда баклажанов много, они относительно дого пекутся, обидно когда наскребешь на 2 больших глотка)))

А с баклажанами надо что-то делать предварительно, чтобы не горчили? Иногда горчат, иногда нет, не пойму, от чего зависит..

Я делаю закуску из них, особенно хорошо идет почему-то в мужской компании :)
Нарезать повдоль ломтиками ок 0,5-1см толщиной, посолить, дать стечь лишней влаге и обжарить с двух сторон до прозрачности. Одновременно сделать соус из майонеза, зелени и чеснока (можно давить, я больше на терке люблю).
Ломтики со сковороды класть сразу на блюдо, в котором подавать и обмазывать сверху соусом, класть и мазать. Мазать именно теплыми. Когда остынет и пропитается чесночным соусов - готово! :) Очень вкусно :)

Я иногда так делаю. Режу баклажаны кольцами, солю, оставляю на полчасика, потом сок с солью отжимаю. Жарю в небольшом количестве масла. Отдельно обжариваю лук с морковью. Переслаиваю баклажаны с обжаркой и порезанными дольками помидорами. Желательно дать постоять часик хотя бы.

девочки, всем огромное спасибо за рецепты, я вчера сделала так: баклажаны порезала, присолила, оставила на 30 мин стоять, в это время измельчила луковицу, обжарила лук на масле, порезала грибы. Баклажаны промыла, отжала воду, добавила к луку, пожарила, около 5-7 мин, затем добавила грибы, пожарила еще 5-7 мин. Сняла с огня, добавила йогурт, уложила в форму для выпекания, посыпала сыром, поставила в духовку на 20 мин, темпер. 185 гр. Получилось очень вкусно и необычно, как запеканка, и почему-то мне больше понравилось есть ее в холодном виде :)

Мусаку.

веер из баклажана: небольшие баклажанчики, помидоры, чеснок,петрушка, сыр(Эдам,Гауда,Российский и тп)
Отрезать зеленый хвостик у баклажана, нарезать ломтиками до 1см. толщиной вдоль до "хвостика", но не до конца - между ломтиками положить кружочки помидорки, кусочки сыра, рубленную петрушку, приправить солью и перцем. пару головок чеснока разрезать поперек. Баклажаны, чеснок выложить в форму для запекания, полить маслом оливковым или другим растительным. Выпекать в духовке на 180, минут 40.
В процессе готовки баклажан с начинкой "расходится" в виде веера - получается красиво и сытно :) Можно при подаче еще немножко зеленью посыпать.
Я люблю когда сыра много и печеный чеснок вкусный получается:)

у меня два любимых "хита" из баклажанов.
1.постный. Баклажаны кубиками обжариваю, добавляю болгарский перец (тоже кубиками), все слегка солю, перчу, добавляю куркуму и поливаю соевым соусом Киккоман. Тушу пока все мягкое не станет и в конце добавляю чеснок. Великолепно идет к спагетти, и еще с гречкой обожаю такую смесь.
2. Сосиску режу кружочками, обжариваю, добавляю порезанные кубиками баклажаны, перчу, солю и в конце заливаю сметаной.